Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Baba, 2006 W 63rd St, Chicago, IL, États-Unis.

2006 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juin 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les éviers à main des zones de lavage et de préparation de la vaisselle. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé sur les lave-mains ne doit être fourni et entretenu.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 10 livres. Poulet cuit - 118. 5 pieds, 8 livres de bifteck cuit - 105. 8 pieds à portée de main au congélateur. 1. 5 livres. Oignons cuits - 92. 7f. 1. 5 livres. Poivrons cuis-101. 7f sur la table de préparation à côté du gril. 2 livres. Poulet cuit à 77 pieds à l'intérieur d'un refroidisseur de préparation à 2 portes. Le produit a été jeté par le responsable. Doit avoir des aliments conservés au froid à 41. De ou en dessous. Environ 23 livres. 145$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées de 8 cafards vivants sur un tuyau derrière un portique de 3 portes dans un congélateur, empattement des roues d'un congélateur coffre. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 octobre 24 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé entre et le long de la partie inférieure de la double porte d'entrée avant doit permettre un ajustement étanche de la porte.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le ruban adhésif autour des joints situés à 3 portes de la glacière. Doit réparer ou remplacer les joints endommagés sur la portée de 3 portes du congélateur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le carton doublé sur la table du gril pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur et à l'extérieur de la table de cuisson, de la table de préparation, des armoires de friteuse, de la portée des glacières, de la portée du congélateur, des blocages de porte, des étagères, des chariots roulants, des tuyaux d'équipement de cuisine.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit prévoir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller l'espace entre la base du mur et le sol derrière la glacière à boisson, près de l'évier à serpillière. Doit réparer ou remplacer une étagère détachée dans les toilettes, un carrelage mural endommagé dans le hall d'entrée, une base murale détachée derrière l'équipement de cuisine, des carreaux de sol endommagés et des carreaux de plafond tachés dans tous les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les évents de plafond.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté et les débris alimentaires accumulés sur les murs des locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris et l'accumulation de graisse sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

Une source : chicago.gov