Relatório de segurança alimentar: Baba's Famous Steak & Lemonade, 2101 E 71st St, Chicago, Illinois, EUA.

2101 East 71st Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de janeiro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde para funcionários no local, conforme necessário; deve fornecer. Instruiu a pessoa responsável a fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Citação de violação da Fundação Prioritária 7-38-2010 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento a granel não rotulados conforme necessário; instruído a rotular os recipientes com o nome do produto dentro do recipiente.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de roedores no local. Encontrei 80 ou mais excrementos de rato no chão atrás da máquina de gelo, no parapeito da janela na área de cozinha, no chão ao redor do equipamento de cozinha e no fundo das fritadeiras. Instruído a limpar todas as áreas e contratar o serviço da empresa de controle de pragas antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter o seguinte: painel interno da máquina de gelo, superfícies externas da grelha e fritadeira, embaixo das fritadeiras e grelhas, mesas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar o chão por baixo e por trás da cozinha e de outros equipamentos, na área de lavagem de louça embaixo das pias e nas áreas onde foram observados excrementos. Limpe também paredes e tetos nas áreas necessárias e limpe os canos acima da caixa elétrica na área de lavagem da louça para remover a poeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou várias caixas em frente à porta de saída traseira; instruído a remover e também remover itens armazenados dentro da pia.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as aberturas no sistema com capuz acima da churrasqueira e das fritadeiras precisam ser limpas; limpe as aberturas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou certificados de manipulador de alimentos expirados; instruído a fazer com que todos os manipuladores de alimentos obtenham certificados válidos.

Fonte: chicago.gov