Informe de seguridad alimentaria: Baba's Famous Steak & Lemonade, 2101 E 71st St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2101 East 71st Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de enero de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud para los empleados en las instalaciones, según lo requerido; debe proporcionarlas. Instruyó a la persona a cargo para que proporcionara documentación sobre la responsabilidad de los empleados de denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010: Se emite una citación por infracción.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los contenedores de almacenamiento a granel no están etiquetados según lo requerido; se les indica que etiqueten los contenedores con el nombre del producto dentro del contenedor.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores en las instalaciones. Encontré 80 o más excrementos de ratón en el suelo detrás de la máquina de hielo, en el alféizar de la ventana del área de cocción, en el suelo alrededor del equipo de cocina y en el fondo de las freidoras. Se le indicó que limpiara todas las áreas y que contara con el servicio de una empresa de control de plagas antes de la reinspección la próxima semana. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga lo siguiente: el panel interior de la máquina de hielo, las superficies exteriores de la parrilla y las freidoras, la parte inferior de las freidoras y la parrilla, las mesas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie los pisos debajo y detrás de los equipos de cocina y otros equipos, en el área de lavado de platos debajo de los fregaderos y en las áreas donde se observen excrementos. También limpie las paredes y los techos en las áreas donde sea necesario y limpie las tuberías por encima de la caja eléctrica en el área de lavado de platos para eliminar el polvo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó varias cajas frente a la puerta de salida trasera; se le indicó que retirara y también retirara los artículos almacenados dentro del fregadero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las rejillas de ventilación del sistema con capucha sobre la parrilla y las freidoras necesitan limpieza; limpie las rejillas de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: certificados de manipuladores de alimentos caducados observados; instrucciones para que todos los manipuladores de alimentos obtengan certificados válidos.

Fuente: chicago.gov