Rapport sur la sécurité alimentaire : Baba's Famous Steak & Lemonade, 2101 E 71e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2101 East 71st Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janvier 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés dans les locaux n'est requise ; doit être fournie. A demandé au responsable de fournir une documentation sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Citation de violation du fondement prioritaire 7-38-010 émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les conteneurs de stockage en vrac ne sont pas étiquetés comme requis ; il est demandé d'étiqueter les conteneurs avec le nom du produit à l'intérieur du conteneur.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée sur place. Au moins 80 excréments de souris ont été trouvés sur le sol derrière la machine à glaçons, sur le rebord de la fenêtre de la zone de cuisson, sur le sol autour de l'équipement de cuisson et au fond des friteuses. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones et de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire avant la réinspection la semaine prochaine. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : panneau intérieur de la machine à glaçons, surfaces extérieures du gril et des friteuses, dessous des friteuses et du gril, tables de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols sous et derrière les équipements de cuisine et autres équipements, dans la zone de lavage de la vaisselle sous les éviers et dans les zones où des excréments ont été observés. Nettoyez également les murs et les plafonds dans les zones où cela est nécessaire et nettoyez les tuyaux au-dessus du boîtier électrique dans la zone de lavage de la vaisselle pour éliminer la poussière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs boîtes ont été observées devant la porte de sortie arrière ; il a été demandé de retirer et de retirer les objets rangés à l'intérieur de l'évier utilitaire.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les orifices d'aération du système à capot au-dessus du gril et des friteuses doivent être nettoyés ; nettoyez les orifices d'aération.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de manipulateur d'aliments périmés observés ; il est demandé à tous les manipulateurs d'aliments d'obtenir des certificats valides.

Une source : chicago.gov