Relatório de segurança alimentar: Backyard Grill, 6355 N Pulaski Rd, Chicago, IL, EUA.

6355 North Pulaski Road, Chicago, 60646 Illinois, United States

Data do relatório: 11 jan 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular alguns recipientes de alimentos identificados com nome comum (arroz, farinha etc.)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies externas e a parte superior dos recipientes de armazenamento de alimentos na área de preparação traseira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou acúmulo de gelo pesado atrás da unidade condensadora dentro do freezer. Instruído a descongelar/remover.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: gordura pesada observada acumulada dentro das fritadeiras na linha de preparação principal. Deve detalhar limpar e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter prateleiras de armazenamento na área de preparação traseira

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar pisos sujos em todas as áreas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve preencher e selar a lacuna entre a pia de lavagem das mãos e a parede no banheiro feminino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir as telhas do teto manchadas de água pesada dentro do banheiro feminino e masculino.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telha de teto notada com abertura no canto na área de armazenamento/lavagem de louça traseira. Instruído para substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos dentro do freezer precisam de limpeza (observado com o acúmulo de restos de alimentos secos).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a reorganizar a sala de armazenamento de refrigerantes. Alimentos e itens não alimentares devem ser armazenados a 6 pés do chão para facilitar o acesso na limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes em toda a área de preparação traseira com derramamentos de alimentos secos que precisam de limpeza detalhada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos sob e atrás do equipamento de cozimento com excesso de gordura e acúmulo de alimentos secos na cozinha frontal e na área de preparação traseira

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a fornecer proteção de luz acima das prateleiras de armazenamento de panelas e frigideiras na área de lavagem de louça traseira.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: observou funcionários que não usavam uma cobertura facial dentro do restaurante, incluindo cozinheiros, enquanto preparavam os alimentos. O gerente instruiu que todos os funcionários devem usar máscaras faciais dentro do restaurante. (corrigida no local) citação emitida 7-28-060

Fonte: chicago.gov