Informe de seguridad alimentaria: Backyard Grill, 6355 N Pulaski Rd, Chicago, IL, EE. UU..

6355 North Pulaski Road, Chicago, 60646 Illinois, United States

Fecha del informe: 11/01/2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar algunos recipientes de alimentos identificados con un nombre común (arroz, harina, etc.)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener las superficies exteriores y la parte superior de los recipientes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación trasera.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se encontró una acumulación de hielo pesado detrás de la unidad de condensador dentro del congelador. Instrucciones para descongelar/quitar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observó una acumulación de grasa pesada dentro de las freidoras de cocina en la línea de preparación principal. Debe limpiar y mantener los detalles.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los estantes de almacenamiento en el área de preparación trasera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los pisos sucios en todas las áreas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe llenar y sellar el espacio entre el lavabo y la pared del baño de mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las tejas del techo teñidas con agua pesada dentro del baño de mujeres y hombres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placa de techo notada con apertura en la esquina en el área de almacenamiento/lavado de platos trasera. Se le ha dado instrucciones de reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos dentro del congelador a ras de suelo necesitan limpieza (se observa con la acumulación de restos de alimentos secos).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reorganizar la sala de almacenamiento de refrescos. Los alimentos y los artículos no alimenticios deben almacenarse a 6 pies del piso para facilitar el acceso durante la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes en todo/alrededor del área de preparación trasera con derrames de alimentos secos que necesitan una limpieza detallada.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos debajo y detrás del equipo de cocina con exceso de grasa y acumulación de alimentos secos en la cocina delantera y en el área de preparación trasera

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para proporcionar un escudo de luz sobre los estantes de almacenamiento de ollas y sartenes en el área de lavado de platos trasera.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: los empleados observaron que no usaban una cubierta facial dentro del restaurante, incluidos los cocineros, mientras preparaban los alimentos. Se le indicó al gerente que todos los empleados deben usar máscaras faciales dentro del restaurante. (corregida en el sitio) cita emitida 7-28-060

Fuente: chicago.gov