Rapport sur la sécurité alimentaire : Backyard Grill, 6355 N Pulaski Rd, Chicago, IL, États-Unis.

6355 North Pulaski Road, Chicago, 60646 Illinois, United States

Date du rapport : 11 janv. 2022
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : chargé d'étiqueter certains contenants alimentaires identifiés par un nom commun (riz, farine, etc.)

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces extérieures et le dessus des contenants de stockage des aliments dans la zone de préparation arrière.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a trouvé une forte accumulation de glace derrière le condenseur à l'intérieur du congélateur de plain-pied. Il est demandé de dégivrer ou de retirer.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : une forte accumulation de graisse a été observée à l'intérieur des friteuses de cuisson sur la ligne de préparation principale. Doit nettoyer et entretenir les détails.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : instructions pour nettoyer et entretenir les étagères de rangement dans la zone de préparation arrière

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les sols sales dans les zones de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit combler et sceller le vide entre l'évier de lavage des mains et le mur de la salle de bain des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de remplacer les carreaux de plafond tachés d'eau lourde à l'intérieur des toilettes des femmes et des hommes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalle de plafond remarquée avec ouverture sur le coin dans la zone de rangement/lave-vaisselle arrière. Il est demandé de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols à l'intérieur du congélateur de plain-pied doivent être nettoyés (avec accumulation de débris d'aliments secs).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de réorganiser la salle de stockage de soda. Les produits alimentaires et non alimentaires doivent être rangés à 6 pi du sol pour un accès facile lors du nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs partout/autour de la zone de préparation arrière avec des déversements d'aliments secs nécessitant un nettoyage en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer en détail et d'entretenir les planchers sous et derrière l'équipement de cuisson avec une accumulation excessive de graisse et d'aliments secs dans la cuisson avant et dans la zone de préparation arrière

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de fournir un écran lumineux au-dessus des supports de rangement des casseroles et poêles dans la zone de lavage de la vaisselle arrière.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : employés observés ne portant pas de couvre-visage à l'intérieur du restaurant, y compris les cuisiniers, lors de la préparation des aliments. Le responsable a demandé à tous les employés de porter correctement un masque facial à l'intérieur du restaurant. (corrigé sur place) citation émise le 7-28-060

Source : chicago.gov