Relatório de segurança alimentar: Restaurante coreano Ban Po Jung, 3450 W Foster Ave, Chicago, IL, EUA.

3450 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de jul de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos no dissipador de mãos na estação de preparação/espera.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruídos a rotular todos os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com nome comum (açúcar, arroz, farinha, sal, etc.).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: instruído a armazenar itens alimentares a 6' do chão para evitar contaminação na área de armazenamento traseira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a repintar a parte superior externa e as laterais da caixa de graxa com acúmulo de ferrugem embaixo da pia de 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas do refrigerador de alcance e freezers.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar, limpar e manter os racks de armazenamento com excesso de gordura e acúmulo de restos de alimentos secos dentro de todos os refrigeradores de alcance.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os recipientes de armazenamento de alimentos no armazenamento traseiro e na área de preparação.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: instruído a limpar e manter a parte traseira fora da área de lixo. Anotei um pouco de lixo no chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a área traseira de preparação/cozimento e área de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e remover artigos desnecessários na área de armazenamento traseira e na área da equipe de preparação/espera para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: todos os manipuladores de alimentos com certificados de treinamento de manipuladores de alimentos expirados. Instruído a fornecer o certificado atual para cada funcionário.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção nº 2521361 emitido em 15/06/2021. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida #47 - repintar a prateleira de madeira sob a mesa de preparação. #49 - limpe a graxa no fogão e a sujeira na prateleira de armazenamento de arame acima da pia do esfregão. #53 - nenhum recipiente de lixo coberto foi fornecido no banheiro feminino. A gerência instruída a fornecer. #58 - observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes certificados devem mostrar prova de treinamento.

Fonte: chicago.gov