Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant coréen Ban Po Jung, 3450 W Foster Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3450 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : chargé de fournir des panneaux de lavage des mains à l'évier dans la station de préparation et d'attente.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter tous les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom commun (sucre, riz, farine, sel, etc.).

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : il est demandé de ranger les aliments à 6' du sol pour éviter toute contamination dans la zone de stockage arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de repeindre le dessus et les côtés extérieurs de la boîte à graisse avec accumulation de rouille sous l'évier à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les surfaces intérieures des réfrigérateurs et des congélateurs.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les rayonnages de stockage avec une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires secs à l'intérieur de toutes les glacières.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les surfaces intérieures et extérieures de tous les contenants de stockage des aliments dans le stockage arrière et dans la zone de préparation.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir la poubelle arrière extérieure. J'ai remarqué quelques déchets sur le sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les sols le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/cuisson arrière et de la zone de stockage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'enlever les articles inutiles dans la zone de stockage arrière et dans la zone du personnel de préparation/attente pour empêcher la propagation de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments dont le certificat de formation est expiré. Il a été demandé de fournir un certificat à jour pour chaque employé.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées du rapport d'inspection # 2521361 publié le 15/06/2021. Violation prioritaire des fondations 7-42-090 citation émise #47 - repeindre l'étagère en bois sous la table de préparation. #49 - nettoyez la graisse sur le poêle et la crasse sur la grille de rangement en fil métallique au-dessus de l'évier à serpillière. #53 - aucun réceptacle à déchets couvert n'était fourni dans les toilettes des femmes. La direction a reçu l'ordre de fournir. #58 - a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires certifiés de présenter une preuve de formation.

Une source : chicago.gov