Relatório de segurança alimentar: Bar Louie, 5615 N Cumberland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5615 North Cumberland Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos em um bar tornada inacessível pela água sendo desconectada e coberta com plástico. Instruído a corrigir e manter todas as pias para lavar as mãos de forma aberta e acessível. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada no bar, mantendo uma concentração inadequada de desinfetante químico de 0 ppm de cloro. Máquina etiquetada e guardada para inspeção. Instruído a reparar, substituir e manter a máquina de lavar louça para que ela seja capaz de fornecer concentrações adequadas de desinfetante químico entre 50-100 ppm de cloro. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs mantidos nas temperaturas impróprias declaradas dentro do refrigerador de 2 portas em frente à linha de cozimento: frango a 48. 1f, hambúrgueres a 47. 6f, salmão a 47. 6f e bifes a 44. 7f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 20 libras de produto avaliado em aproximadamente $100. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um refrigerador de 2 portas em frente à linha de cozimento contendo itens tcs, como frango, salmão, hambúrgueres e bifes, mantendo uma temperatura ambiente inadequada de 46, 5f. Refrigerador etiquetado e guardado para nova inspeção. Instruído a reparar ou substituir e manter o refrigerador para que seja capaz de manter uma temperatura do ar ambiente de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas rasgadas no interior do refrigerador de 2 portas em frente à linha de cozimento e no interior do refrigerador embutido denominado “pousada de férias”. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos dentro do banheiro feminino localizado fora do saguão. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de lodo preto na parede do refrigerador usado para armazenar barris e outras bebidas. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov