Informe de seguridad alimentaria: Bar Louie, 5615 N Cumberland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5615 North Cumberland Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en un bar que se hizo inaccesible debido a la desconexión del agua y la cubierta de plástico. Se le indica que corrija y mantenga todos los lavabos para lavarse las manos de manera abierta y accesible. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina lavavajillas a baja temperatura observada ubicada en el bar que mantiene una concentración inadecuada de desinfectante químico de 0 ppm de cloro. Máquina etiquetada y retenida para su inspección. Se le indica que repare o reemplace y mantenga la máquina lavavajillas para que sea capaz de entregar concentraciones adecuadas de desinfectante químico entre 50 y 100 ppm de cloro. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes productos de TCS mantenidos a las temperaturas inadecuadas indicadas dentro de una hielera de 2 puertas frente a la línea de cocción: pollo a 48. 1 pie, hamburguesas a 47. 6 pies, salmón a 47. 6 pies y filetes a 44. 7 pies. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 20 libras de productos valorados en aproximadamente 100 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de TCS a una temperatura igual o inferior a 41 °F en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de preparación de 2 puertas frente a la línea de cocción que contenía productos de TCS como pollo, salmón, hamburguesas y filetes que mantenían una temperatura ambiente inadecuada de 46, 5 °F. La nevera está etiquetada y retenida para volver a inspeccionarla. Se le indica que repare o reemplace y mantenga el enfriador para que sea capaz de mantener una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas en el interior de la hielera de 2 puertas frente a la línea de cocción y en el interior de la hielera a ras de suelo etiquetada como «Holiday Inn». Se le indicó que reparara o reemplazara y mantuviera en buenas condiciones.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos dentro del baño para mujeres ubicado junto al vestíbulo. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de limo negro en la pared de la hielera a ras de suelo utilizada para almacenar barriles y otras bebidas. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones.

Fuente: chicago.gov