Rapport sur la sécurité alimentaire : Bar Louie, 5615 N Cumberland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5615 North Cumberland Avenue, Chicago, 60631 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo de lavage des mains observé dans un bar rendu inaccessible par le fait que l'eau était débranchée et recouverte de plastique. Il est demandé de corriger et d'entretenir tous les éviers pour le lavage des mains de manière ouverte et accessible. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle à basse température observée située au bar maintenant une concentration de désinfectant chimique inappropriée de 0 ppm de chlore. Machine étiquetée et conservée pour inspection. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir la machine à vaisselle afin qu'elle soit capable de fournir des concentrations de désinfectant chimique appropriées comprises entre 50 et 100 ppm de chlore. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les produits TCS suivants conservés aux températures inappropriées indiquées dans une glacière à 2 portes en face de la ligne de cuisson : poulet à 48, 1 f, hamburgers à 47, 6 f, saumon à 47, 6 f et steaks à 44, 7 f. La direction a volontairement jeté environ 20 livres de produit d'une valeur d'environ 100$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à ou en dessous de 41f à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une glacière de préparation à 2 portes a été observée en face de la ligne de cuisson contenant des produits TCS tels que du poulet, du saumon, des hamburgers et des steaks, maintenant une température de l'air ambiant inappropriée de 46,5 °F. Refroidisseur étiqueté et conservé pour une nouvelle inspection. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir le refroidisseur afin qu'il soit capable de maintenir une température de l'air ambiant de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints déchirés ont été observés à l'intérieur de la glacière à 2 portes, en face de la ligne de cuisson, et à l'intérieur de la glacière de plain-pied étiquetée « Holiday Inn ». Il a été demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour femmes situées à côté du hall. Il a été demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de boue noire sur le mur de la glacière de plain-pied utilisée pour stocker les fûts et autres boissons. Il est demandé de nettoyer les détails et de les maintenir en bon état.

Une source : chicago.gov