Date du rapport : 13 avr. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié n'a été trouvé sur place pendant la préparation et le service des aliments tcs (boeuf, poulet, salade, sandwiches, etc.). Personne responsable, un
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gestionnaire d'aliments cérifiés avec certificat d'assainissement de la ville de Chicago doit être présent lors de la manipulation des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : trouvé aucune politique de santé/formation des employés sur place. Instructeur de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010 aucune citation émise
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : n'a trouvé aucun avis ou divulgation aux consommateurs et rappel affiché et sur les menus pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. Instructé de fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : instructions de fournir un thermomètre visible et précis à l'intérieur (2) refroidisseur de préparation dans la ligne de préparation/cuisson.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : instructions de nettoyer et de maintenir la ligne de préparation à chaud avec accumulation de graisse et de débris alimentaires séchés.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : l'évier de 4 compartiments trouvé dans la zone de vaisselle arrière n'a pas été correctement entretenu. Les eaux usées et les débris alimentaires s'enfoncent d'un compartiment dans un autre compartiment lorsque de l'eau est libérée d'un compartiment. Instructé de réparer et de maintenir. Instructeur d'utiliser temporairement une machine à vaisselle haute température (rinçage désinfectant final de 190f). Avis de 2 jours émis. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation délivrée
54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir l'arrière extérieur de la zone des ordures. On a noté une litière sur le sol.
55. Physique installations installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les pare-phares avec des insectes morts au-dessus de la zone de préparation arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de nettoyer et d'entretenir les planchers avec des débris alimentaires séchés excessifs sous la machine à vaisselle dans la zone de préparation et de lavage à l'arrière
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : la violation de base précédente n'a pas été corrigée à partir du rapport d'inspection no 2454074 publié sur 10-30-2020 violation de fondation prioritaire 7-42-090 aucune citation émise #47 - a noté la couverture de la bac à glace derrière la barre ne se refermant pas correctement. Instructions de fournir un couvercle serré pour poubelle à glaçons. #47 - planche à découper notée sur le (2) refroidisseur de préparation en ligne de préparation/cuisson avec tache et coutures profondes. Demande de remettre en état ou de remplacer. #49 - chargé de nettoyer et d'entretenir les étagères métalliques de stockage avec une accumulation excessive de moisissures à l'intérieur du refroidisseur à walk-in. #55 - chargé de réparer les carreaux de sol en vrac par la machine à vaisselle dans la zone de préparation et de vaisselle. #55 - chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers sous et autour de la bac à glace derrière la barre pour empêcher l'exploitation de ravageurs. #57 - manipulateur (s) alimentaire (s) sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Instructé de fournir. #58 - trouvé aucune formation allergène approuvée conformément à pa 100-0367 sur le site. Informé toute personne possédant le certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago de se conformer à la formation allergène.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire d'inspection (10-30-2020) n'a été affiché sur place. Un rapport récapitulatif doit être affiché et visible par le public. Violation de la fondation prioritaire 7-42-010 7-42-010 (b) aucune citation délivrée
Source :
chicago.gov
