Fecha del informe: 13 abr 2021
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se encontró ningún gerente de alimentos certificado en el lugar mientras que los alimentos tcs (carne de res, pollo, ensalada, sándwiches, etc.) se están preparando y sirviendo.
…
Persona instruida a cargo, un gerente de alimentos cerificado con certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago debe estar presente al manipular alimentos tcs. Infracción de fundamento prioritario 7-38-012 citación emitida
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se le ha indicado que proporcione una política de salud firmada para cada empleado. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-010 sin citación emitida
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se encontró asesoramiento al consumidor o divulgación y recordatorio publicado y en los menús para alimentos crudos o poco cocidos. Se le dio instrucciones para proporcionar. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 sin citación emitida
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar termómetro visible y preciso en el interior (2) enfriador de preparación en línea de preparación/cocción.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: instrucciones para detallar limpiar y mantener la línea de preparación de la celebración en caliente con la grasa y la acumulación de residuos de alimentos secos.
52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: encontrado 4 fregadero compartimento en el área de lavado de platos trasero no correctamente mantenido. Las aguas residuales y los residuos de alimentos se levantan de un compartimento a otro compartimento cuando se libera agua de un compartimento. Se le ordenó arreglar y mantener. Instrucciones para utilizar temporalmente la lavadora de platos a alta temperatura (enjuague desinfectante final de 190f). Se emitió un aviso de 2 días. Violación de prioridad 7-38-030 c) Citación emitida
54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: instruido a detalle limpiar y mantener la parte trasera fuera de la zona de basura. Señaló algo de basura en el suelo.
55. Físico instalaciones instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y mantener los escudos de luz con insectos muertos por encima del área de preparación posterior.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de detalle limpiar y mantener los pisos con exceso de residuos de alimentos secos debajo de la máquina de lavavajillas en la zona de preparación trasera/lavavajillas
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida desde el informe de inspección# 2454074 emitido el 10-30-2020 violación fundación prioridad 7-42-090 ninguna cita emitida #47 - señaló cobertura para el contenedor de hielo detrás de la barra no cerrando correctamente. Instrucciones para proporcionar tapa/tapa ajustada para cubo de hielo. #47 - tabla de cortar señalada en la parte superior de (2) prep enfriador en línea de preparación/cocción con manchas y costuras profundas. Instrucciones para volver a terminar o reemplazar. #49 - instruido para limpiar detalles y mantener los bastidores de metal de almacenamiento con una acumulación excesiva de molde en el interior del refrigerador. #55 - instruido para reparar las baldosas sueltas del piso por el lavavajillas en el área de preparación/lavavajillas. #55 - instruido para limpiar y mantener los pisos debajo y alrededor del cubo de hielo detrás de la barra para evitar el puerto de plagas. #57 - manipulador (s) de alimentos (s) sin prueba de certificado de entrenamiento para manipulador de alimentos. Instrucciones para proporcionar. #58 - encontrado ningún entrenamiento alérgeno aprobado de acuerdo con pa 100-0367 en el sitio. Se instruyó a cualquier persona con certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la capacitación sobre alérgenos.
61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no se encontró informe resumen de inspección (10-30-2020) publicado en la premisa. Administrador instruido, un informe de resumen debe mostrarse y ser visible para el público. Violación de la base prioritaria 7-42-010 7-42-010 b) no se ha emitido ninguna citación
Fuente:
chicago.gov
