Relatório de segurança alimentar: Pastelaria e Café, 1114 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1114 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de jun de 2021
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: impreciso, termômetro interno quebrado dentro do refrigerador traseiro walk-in. Exterior walk-in termômetro refrigerador não funcional. Deve substituir termômetro interno ou reparar termômetro externo.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel, como farinha e nozes armazenadas em todo o porão devem ser rotulados com o nome comum do produto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: o manipulador de alimentos na área de preparação/exibição da frente observou manuseio de alimentos sem uma retenção de cabelo eficaz. Deve fornecer.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: limpar panos em todas as áreas de preparação de alimentos deve ser realizada entre o uso em um recipiente com uma solução higienizante.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: prateleiras de madeira crua na estação de preparação sanduíche deve ser pintado/selado para ser suave e limpável. —não deve usar papelão como forro para prateleiras por toda parte. —prateleiras do armazenamento dentro do armário do corredor com restos do alimento. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma quantidade excessiva de vazamento de água da cozinha traseira grande máquina de prato para o chão. Deve reparar.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: instruído a fornecer recipientes de resíduos em todos os dissipadores de lavagem das mãos usando toalhas de papel como dispositivos de secagem à mão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou rachado, ladrilhos danificados com faltando argamassa telha na traseira grande máquina de lavar louça. Azulejos com pooling líquido e restos de comida. Deve reparar/selar. —água danificou telhas do teto em toda a cozinha dianteira e traseira. Deve substituir. Envolvido ventilação acima da cozinha principal cozinha cozinha cozinha com rasgado, isolamento exposto. Deve substituir/selar isolamento exposto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões incorretamente armazenados no dissipador de serviço. Cabeças de esfregão sujas devem ser armazenadas invertidas na pia.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: os funcionários não devem armazenar roupas pessoais/jaquetas na área de preparação de alimentos. Deve usar a área de armazenamento designado empregado fornecido.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo do relatório #2366095 em 3-20-20 não corrigido. #53 - não cobertos recipientes de lixo em banheiros. Deve fornecer. #58 - observou gerente de alimentos certificado em plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Instruído que todos os gestores de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos. Violação da fundação prioritária.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de síntese foi publicado visível para os clientes dos estabelecimentos a partir do relatório #2366095 em 3-20-20. Os relatórios resumidos instruídos devem ser publicados visíveis para os clientes. Violação da fundação prioritária.

Origem: chicago.gov