Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe et pâtisserie douce-amère, 1114 W Belmont Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1114 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juin 2021
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre interne inexact, cassé à l'intérieur du refroidisseur arrière. Thermomètre de refroidissement extérieur non fonctionnel. Doit remplacer le thermomètre interne ou réparer le thermomètre externe.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac tels que la farine et les noix stockées dans tout le sous-sol doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

40. Propreté personnelle
- commentaires : le manipulateur d'aliments à l'avant de la zone de préparation et d'exposition a noté la manipulation des aliments sans retenue efficace pour les cheveux. Doit fournir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : l'essuyage des chiffons dans toutes les zones de préparation des aliments doit être maintenu entre l'utilisation dans un récipient avec une solution désinfectante.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les étagères en bois brut à la station de préparation des sandwich doivent être peint/scellées pour être lisses et nettoyables. —ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages. —étagères de rangement à l'intérieur du placard de couloir avec des débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté une quantité excessive d'eau qui fuit de la cuisine arrière machine à vaisselle grand sur le sol. Doit réparer.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : instructions de fournir des récipients à déchets dans tous les éviers de lavage des mains en utilisant des essuie-tout en papier comme dispositifs de séchage des mains.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté fissuré, carreaux de sol endommagés avec coulis de tuile manquant à la grande machine à vaisselle arrière. Tuiles avec liquide de mise en commun et débris alimentaires. Doit réparer/sceller. —tuiles de plafond endommagées par l'eau dans toute la cuisine avant et arrière. Doit remplacer. Ventilation enveloppée au-dessus de la préparation des aliments de la cuisine principale avant avec isolation déchirée et exposée. Doit remplacer/sceller l'isolation exposée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vadrouilles mal stockées dans l'évier de service. Les têtes de vadrouille souillées doivent être stockées inversées à l'évier.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les employés ne doivent pas stocker de vêtements/vestes personnels dans la zone de préparation des aliments. Doit utiliser l'aire d'entreposage désignée prévue pour les employés.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2366095 sur 3-20-20 non corrigées. #53 - pas de récipients à déchets couverts dans les toilettes. Doit fournir. #58 - gestionnaire des aliments certifié reconnu en service sans certification de formation allergène. Instructeur que tous les gestionnaires des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes. Violation prioritaire des fondations.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire n'a été affiché visible aux clients des établissements à partir du rapport #2366095 le 3-20-20. Les rapports récapitulatifs instructifs doivent être affichés visibles pour les clients. Violation prioritaire des fondations.

Source : chicago.gov