Informe de seguridad alimentaria: Pastelería agridulce, 1114 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1114 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 jun 2021
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro interno inexacto, roto en el interior del refrigerador trasero. El termómetro exterior del refrigerador no funciona. Debe reemplazar el termómetro interno o reparar el termómetro externo.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos a granel como harina y nueces almacenadas en todo el sótano deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal
- comentarios: el manipulador de alimentos en el área de preparación/pantalla frontal señaló manipular alimentos sin un sistema de retención eficaz para el cabello. Debe proveer.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza en todas las áreas de preparación de alimentos deben mantenerse entre su uso en un recipiente con una solución desinfectante.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: las estanterías de madera cruda en la estación de preparación para sándwich deben ser pintadas/selladas para que sean lisas y limpiables. —no debe utilizar cartón como forro para estanterías. —estanterías de almacenamiento dentro del armario del pasillo con restos de comida. Debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una cantidad excesiva de agua que se filtraba de la cocina trasera de la máquina de platos grande en el suelo. Debe repararse.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: instrucciones para proporcionar recipientes de residuos en todos los lavabos de manos utilizando toallas de papel como dispositivos de secado a mano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó agrietado, baldosas dañadas con la lechada de baldosas faltantes en la lavadora de platos grande trasera. Azulejos con residuos de líquidos y alimentos que se agrupan. Debe reparar/sellar. —azulejos del techo dañados por el agua en toda la cocina delantera y trasera. Debe reemplazarlo. Ventilación envuelta por encima de la preparación de alimentos principal de la cocina frontal con aislamiento roto y expuesto. Debe reemplazar/sellar el aislamiento expuesto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fregona almacenados incorrectamente en el fregadero de servicio. Los cabezales de fregona sucios deben almacenarse invertidos en el fregadero.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: los empleados no deben guardar ropa personal ni chaquetas en el área de preparación de alimentos. Debe utilizar el área de almacenamiento de empleados designada proporcionada.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores del informe #2366095 en 3-20-20 no corregido. #53 - no hay recipientes de basura cubiertos en los baños. Debe proporcionar. #58 - señaló gerente de alimentos certificado en servicio sin certificación de formación de alérgenos. Se ha instruido que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de formación de alérgenos. Violación de la base prioritaria.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha publicado ningún informe de resumen visible para los clientes de los establecimientos desde el informe #2366095 en 3-20-20. Los informes de resumen con instrucciones deben publicarse visibles para los clientes. Violación de la base prioritaria.

Fuente: chicago.gov