Relatório de segurança alimentar: Vinho e queijo Black Barrel, 2831 N Broadway, Chicago, Il, EUA.

2831 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de ago de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão com o certificado de serviço de alimentação da cidade de chicago no local enquanto os alimentos tcs (húmus, queijo, salmão etc.) estavam sendo preparados e servidos. Um gerente de alimentos certificado com o serviço de alimentação original da cidade de chicago deve estar presente em todos os horários de gerenciamento instruídos. Os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de chicago até a próxima inspeção (ao ser inspecionada) violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não higienizante adequadamente. A força higienizante do desinfetante (quartzo) na inspeção foi de 00 ppm. Instruído a não usar até que o equipamento esteja devidamente higienizado. O gerente imediatamente ligou para manutenção. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pratos de servir anotados nas prateleiras da área de preparação da cozinha não armazenados adequadamente. Instruído para inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a colher de gelo armazenada dentro da máquina de gelo no gelo usado para consumo do cliente. Instruído para remover e fornecer um suporte para colher de gelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o acúmulo de gelo dentro do freezer de sorvete. Instruído para descongelar, limpar e manter

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou uma das portas do banheiro não fechando automaticamente. Instruído para fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente na área de preparação da cozinha e no segundo andar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou pouca iluminação em todo o segundo andar. Instruído para fornecer mais iluminação com lâmpadas inquebráveis ou escudo protetor para as lâmpadas.

Fonte: chicago.gov