Informe de seguridad alimentaria: Vino y queso Black Barrel, 2831 N Broadway, Chicago, IL, EE. UU..

2831 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 ago. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Infracción de base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: 2-101. 11 señalaron que no había un gerente de alimentos certificado de servicio con el certificado de servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el lugar mientras se preparaban y servían alimentos tcs (humus, queso, salmón, etc.). Un gerente de alimentos certificado con el servicio de alimentos original de la ciudad de chicago debe estar presente en todos los horarios de administración instruidos que se preparen y sirvan los alimentos tcs. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago antes de la próxima inspección (al ser inspeccionada) violación de la fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó que la máquina lavavajillas de baja temperatura en uso no desinfectaba adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cuarzo) en la inspección fue de 100 ppm. Se le indica que no lo use hasta que el equipo esté debidamente desinfectado. El gerente llamó inmediatamente a mantenimiento. Violación de la base prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: señaló que los platos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina no se almacenaron correctamente. Se le indica invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: señaló la cuchara de hielo almacenada dentro de la máquina de hielo en el hielo utilizado para el consumo del cliente. Se le indica que retire y proporcione un soporte para la cuchara de hielo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó acumulación de hielo dentro del congelador de helados. Instrucciones para descongelar, limpiar y mantener

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: señaló que una de las puertas del baño no se cierra automáticamente. Se le dio instrucciones de proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente en el área de preparación de la cocina y el segundo piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: notó mala iluminación en todo el segundo piso. Se le indica que proporcione más iluminación con bombillas inastillables o un escudo protector para las bombillas.

Fuente: chicago.gov