Rapport sur la sécurité alimentaire : Vin et fromage Black Barrel, 2831 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

2831 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'était présent au moment de l'inspection. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont noté qu'aucun gestionnaire alimentaire certifié n'était en service avec le certificat de service alimentaire de la ville de chicago sur place pendant que les aliments tcs (humus, fromage, saumon, etc.) étaient préparés et servis. Un responsable alimentaire certifié du service alimentaire original de la ville de Chicago doit être présent à toutes les heures de gestion prescrites par tcs foods sont préparés et servis. En outre, le responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago lors de la prochaine inspection (lors de l'inspection) violation de la fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : la machine à laver la vaisselle à basse température en cours d'utilisation n'est pas correctement désinfectante. Le pouvoir désinfectant du désinfectant (quartz) lors de l'inspection était de 0 ppm. Instructions de ne pas utiliser tant que l'équipement n'est pas correctement désinfecté. Le directeur a immédiatement appelé à la maintenance. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-025. Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine n'étaient pas correctement rangées. Il est conseillé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : cuillère à glace notée stockée à l'intérieur de la machine à glace sur glace utilisée pour la consommation du client. Il est conseillé de retirer et de fournir un support pour pelle à glace.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace constatée à l'intérieur du congélateur à crème glacée. Instructions de dégivrage, de nettoyage et d'entretien

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : remarqué que l'une des portes de la salle de bain ne se ferme pas automatiquement. Il est demandé de fournir un dispositif de fermeture automatique à la porte et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier dans la zone de préparation de la cuisine et au deuxième étage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a noté un mauvais éclairage au deuxième étage. Instructions pour fournir plus d'éclairage avec des ampoules incassables ou un écran de protection pour les ampoules.

Une source : chicago.gov