Relatório de segurança alimentar: Borelli's, 2124 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2124 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dezembro de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na área de preparação de alimentos da cozinha sem um rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Aproximadamente 25 excrementos de roedores (ratos) nos degraus e no chão da escada traseira do porão e aproximadamente 45 excrementos de roedores (camundongos) no chão das salas de música desordenadas do 1º andar traseiro. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas nas áreas de preparação de alimentos da cozinha. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar a limpeza da parte superior/inferior de mesas de preparação, carrinhos utilitários rolantes, recipientes de armazenamento de alimentos, prateleiras de armazenamento de cozinha, interior e exterior do freezer e refrigeradores de preparação, fogão e forno e também fritadeira, prateleiras de armazenamento atrás dos balcões de atendimento frontal e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a pia traseira do esfregão utilitário e remover itens/artigos/equipamentos desnecessários das áreas de armazenamento do porão devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras, limpando os equipamentos do chão em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a remover detritos de tinta descascados da seção do teto na área de lavar louça e reparar cantos quebrados dos azulejos próximos à área da pia de 3 compartimentos para que a área da parede e do teto seja lisa, de fácil limpeza e manutenção. Instruído a selar as aberturas na área da esquina que leva à escada frontal do porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar as paredes limpas da área de preparação de alimentos da cozinha e da área do bar para remover detritos salpicados de alimentos e remover o acúmulo de graxa/poeira no exaustor da parede na área de lavagem e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente pisos com acúmulo de gordura e detritos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação da cozinha, especialmente sob e ao redor dos equipamentos de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de poeira e manter.

Fonte: chicago.gov