Rapport sur la sécurité alimentaire : Borelli's, 2124 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2124 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 13 déc. 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés dans la zone de préparation des aliments de la cuisine sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur les lieux. Environ 25 excréments de rongeurs (rats) sur les marches et le plancher de l'escalier arrière du sous-sol et environ 45 excréments de rongeurs (souris) sur le sol des salles de musique situées à l'arrière du 1er étage encombraient les salles de musique. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées dans les zones de préparation des aliments de la cuisine. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : chargé de détailler le dessus et le dessous propres des tables de préparation, des chariots utilitaires roulants, des récipients de conservation des aliments, des étagères de rangement de la cuisine, de l'intérieur et de l'extérieur du congélateur et des glacières de préparation, de la cuisinière et du four, et de la friteuse, ainsi que des étagères de rangement derrière les comptoirs de service avant et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'organiser en détail la pièce arrière de l'évier à serpillière utilitaire et de retirer les objets, articles et équipements inutiles des zones de rangement du sous-sol en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé d'enlever les débris de peinture écaillés de la section du plafond dans la zone de lavage de la vaisselle et de réparer les coins cassés des carreaux muraux à côté de l'évier à 3 compartiments afin que les murs et le plafond soient lisses, faciles à nettoyer et à entretenir. Il est demandé de sceller les ouvertures dans la zone d'angle menant à l'escalier avant du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les murs de la zone de préparation des aliments de la cuisine et de la zone du bar afin d'éliminer les éclaboussures de nourriture et d'éliminer l'accumulation de graisse/poussière sur le ventilateur d'extraction mural de la zone de lavage de la vaisselle et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols présentant une accumulation de graisse et de débris alimentaires secs le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation de la cuisine, en particulier sous et autour des équipements de cuisine.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante et les filtres de la cuisine pour éliminer l'accumulation de poussière et les entretenir.

Une source : chicago.gov