Informe de seguridad alimentaria: Borelli's, 2124 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2124 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de diciembre de 2024
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en el área de preparación de alimentos de la cocina sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Aproximadamente 25 excrementos de roedores (ratas) en los escalones y el piso de la escalera trasera del sótano y aproximadamente 45 excrementos de roedores (ratones) en el piso de las abarrotadas salas de música del primer piso trasero. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación de alimentos de la cocina. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la parte superior e inferior de las mesas de preparación, los carritos utilitarios con ruedas, los recipientes de almacenamiento de alimentos, las rejillas de almacenamiento de la cocina, el interior y el exterior del congelador y las neveras de preparación, la estufa y el horno, y también la freidora, los estantes de almacenamiento detrás de los mostradores de servicio de recepción y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y organice detalladamente la parte trasera del lavamanos y saque los artículos, artículos y equipos innecesarios de las áreas de almacenamiento del sótano debido a la posibilidad de que alberguen plagas y que eleve las fregonas y escobas del piso al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que retire los restos de pintura descascarada de la sección del techo en el área de lavado de platos y que repare las esquinas rotas de los azulejos de la pared junto al área del fregadero de 3 compartimentos para que el área de la pared y el techo sea lisa, fácil de limpiar y mantener. Se le indicó que sellara las aberturas en el área de la esquina que conduce a la escalera frontal del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente las paredes de la cocina, el área de preparación de alimentos y el área del bar para eliminar los restos salpicados de comida y eliminar la acumulación de grasa y polvo acumulados en el extractor de pared en el área de lavado de platos y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos con grasa y restos de comida seca acumulados a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación de la cocina, especialmente debajo y alrededor de los equipos de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la campana extractora y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de polvo y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov