Relatório de segurança alimentar: Borelli's, 2124 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de maio de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Não foi observado nenhum certificado de saneamento de alimentos da cidade de Chicago afixado nas instalações. A gerência foi instruída de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente com um certificado válido de saneamento de alimentos da cidade de Chicago em todos os momentos enquanto os alimentos TCS estão sendo preparados ou servidos. Violação de base prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Não foram observadas placas de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos expostas no bar e nas áreas de preparo de alimentos. A gerência foi instruída a fornecer em todas as pias de lavagem das mãos.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: Nenhum termômetro visível foi observado dentro da geladeira atrás do balcão frontal. A gerência foi instruída a fornecer termômetros visíveis dentro de todos os resfriadores de preparo.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- Comentários: Todos os recipientes de armazenamento a seco devem ser rotulados com o nome comum.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foi observada uma infestação de roedores em todas as instalações. Foram observadas aproximadamente 1.000 fezes de camundongo em toda a área de preparo de alimentos, área de lavagem de louças, área do bar, atrás do balcão frontal, sala de jantar, salas de aula de música e arte, banheiros, porão e área de armazenamento traseiro. Foram observadas fezes nos carrinhos móveis nas áreas de preparo de alimentos e lavagem de louças, nos painéis abaixo do forno de pizza, no chão abaixo da máquina de lavar louça não utilizada, atrás do freezer de 1 porta e dos carrinhos móveis, sob o resfriador de bebidas e atrás dos resfriadores do bar na área do bar, ao longo das paredes da sala de jantar e atrás da máquina de venda automática de música, nas lareiras da sala de jantar, no chão da área de armazenamento traseiro, no chão das salas de aula de música e arte, nos banheiros, e nas áreas de armazenamento no porão sobre as mesas de preparo de alimentos onde alimentos secos são armazenados e no chão de toda a área de armazenamento do porão, nas carcaças dos motores dos resfriadores e freezers usados e não utilizados. A gerência foi instruída a limpar e remover todas as fezes de roedores em todas as instalações. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas em todo o estabelecimento. Violação prioritária 7-38-020(a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foi observada uma abertura de 1/2 polegada ao longo da parte inferior da porta dupla de saída do lado direito que leva à avenida Hamilton. A gerência foi instruída a proteger todas as aberturas externas contra roedores.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- Comentários: Todos os equipamentos e utensílios limpos armazenados na área de preparo de alimentos devem ser invertidos ou cobertos.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Limpar o interior dos resfriadores e freezers de preparo e do bar. Limpar os carrinhos móveis e as bandejas de aço inoxidável nos carrinhos e nas mesas de preparo. Limpar o interior da fritadeira e da máquina de lavar louça não utilizada. Limpar todos os utensílios sujos armazenados nas prateleiras de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Remover a desordem excessiva no chão e nos cantos do porão que leva a condições de abrigo para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observadas seções não tratadas de drywall acima do forno de pizza. A gerência foi instruída a pintar ou cobrir com uma superfície lisa e facilmente lavável. Foram observadas paredes e tetos das áreas de preparo e lavagem de louças com tinta descascada. A gerência foi instruída a raspar e repintar. Também foram observadas lacunas entre a parede e o chão na área de lavagem de louças e preparo de alimentos. A gerência foi instruída a vedar todas as aberturas para prevenir condições de abrigo para pragas. Recolocar o rejunte nos azulejos do chão em frente ao forno de pizza onde estiver faltando. Reparar a seção aberta de drywall atrás da porta da área de armazenamento traseiro.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: Não foram observados certificados de treinamento em manipulação de alimentos fornecidos. A gerência foi instruída de que todos os funcionários que manipulam alimentos devem apresentar um certificado válido de treinamento em manipulação de alimentos.

58. Treinamento em alérgenos conforme necessário
- Comentários: Não foram observados certificados de treinamento em alérgenos fornecidos para o(s) gerente(s) de alimentos certificado(s). A gerência foi instruída de que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar prova válida de treinamento em alérgenos.