Rapport sur la sécurité alimentaire : Borelli's, 2124 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2026
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun certificat de salubrité alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé affiché dans les locaux. La direction a été informée qu'un gestionnaire alimentaire certifié doit être présent avec un certificat valide de salubrité alimentaire de la ville de Chicago en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucun panneau de lavage des mains n'a été observé aux éviers de lavage des mains exposés dans le bar et les zones de préparation des aliments. La direction a été informée d'en fournir à tous les éviers de lavage des mains.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Aucun thermomètre visible n'a été observé à l'intérieur du réfrigérateur derrière le comptoir avant. La direction a été informée de fournir des thermomètres visibles à l'intérieur de tous les refroidisseurs de préparation.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : Tous les contenants de stockage à sec doivent être étiquetés avec le nom commun.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : Une infestation de rongeurs a été observée dans l'ensemble des locaux. Environ 1 000 crottes de souris ont été observées dans toute la zone de préparation des aliments, la zone de lavage de la vaisselle, le bar, derrière le comptoir avant, la salle à manger, les salles de classe de musique et d'art, les toilettes, le sous-sol et la zone de stockage arrière. Des crottes ont été observées sur les chariots roulants dans les zones de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle, dans les panneaux sous le four à pizza, sur le sol sous la machine à laver la vaisselle inutilisée, derrière le congélateur à 1 porte et les chariots roulants, sous le refroidisseur de boissons et derrière les refroidisseurs du bar dans la zone du bar, le long des murs de la salle à manger et derrière le distributeur automatique de musique, dans les cheminées de la salle à manger, sur le sol de la zone de stockage arrière, sur le sol des salles de classe de musique et d'art, dans les toilettes, et dans les zones de stockage du sous-sol sur les tables de préparation des aliments où les aliments secs sont stockés et sur le sol de toute la zone de stockage du sous-sol, dans les boîtiers de moteur des refroidisseurs et congélateurs utilisés et inutilisés. La direction a été informée de nettoyer et d'enlever toutes les crottes de rongeurs dans l'ensemble des locaux. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire dans tout l'établissement. Violation prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- Commentaires : Un espace de 1/2 pouce a été observé le long du bas de la double porte de sortie côté droit menant à l'avenue Hamilton. La direction a été informée de protéger toutes les ouvertures extérieures contre les rongeurs.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- Commentaires : Tous les équipements et ustensiles propres stockés dans la zone de préparation des aliments doivent être retournés ou couverts.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : Nettoyer l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs de préparation et du bar. Nettoyer les chariots roulants et les plateaux en acier inoxydable sur les chariots et les tables de préparation. Nettoyer l'intérieur de la friteuse et de la machine à laver la vaisselle inutilisée. Nettoyer tous les ustensiles souillés stockés sur les étagères de stockage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Enlever l'encombrement excessif sur le sol et dans les coins du sous-sol qui crée des conditions d'abri pour les nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des sections non traitées de cloisons sèches au-dessus du four à pizza ont été observées. La direction a été informée de les peindre ou de les couvrir avec une surface lisse et facilement nettoyable. Des murs et plafonds des zones de préparation et de lavage de la vaisselle avec de la peinture écaillée ont été observés. La direction a été informée de gratter et de repeindre. Des espaces entre le mur et le sol dans la zone de lavage de la vaisselle et de préparation des aliments ont également été observés. La direction a été informée de sceller toutes les ouvertures pour prévenir les conditions d'abri pour les nuisibles. Rejointer les carreaux de sol devant le four à pizza là où ils manquent. Réparer la section ouverte de cloison sèche derrière la porte de la zone de stockage arrière.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : Aucun certificat de formation en manipulation des aliments n'a été observé. La direction a été informée que tous les employés manipulant des aliments doivent présenter un certificat valide de formation en manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé pour le(s) gestionnaire(s) alimentaire(s) certifié(s). La direction a été informée que tous les gestionnaires alimentaires certifiés doivent présenter une preuve valide de formation sur les allergènes.