Informe de seguridad alimentaria: Borelli's, 2124 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de mayo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No se observó ningún certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado debe estar presente con un certificado válido de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento mientras se preparan o sirven alimentos TCS. Violación de base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: No se observaron letreros de lavado de manos en los lavamanos expuestos en el bar y las áreas de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia que los proporcione en todos los lavamanos.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: No se observó ningún termómetro visible dentro del refrigerador detrás del mostrador frontal. Se instruyó a la gerencia que proporcione termómetros visibles dentro de todos los enfriadores de preparación.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Se deben etiquetar todos los contenedores de almacenamiento en seco con el nombre común.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observó una infestación de roedores en todas las instalaciones. Se observaron aproximadamente 1000 excrementos de ratón en toda el área de preparación de alimentos, área de lavado de platos, área del bar, detrás del mostrador frontal, comedor, aulas de música y arte, baños, sótano y área de almacenamiento trasero. Se observaron excrementos en los carros rodantes en las áreas de preparación de alimentos y lavado de platos, en los paneles debajo del horno de pizza, en el piso debajo de la máquina de lavado de platos sin usar, detrás del congelador de 1 puerta y los carros rodantes, debajo del enfriador de bebidas y detrás de los enfriadores del bar en el área del bar, a lo largo de las paredes del comedor y detrás de la máquina expendedora de música, en las chimeneas del comedor, en el piso del área de almacenamiento trasero, en el piso de las aulas de música y arte, en los baños, y en las áreas de almacenamiento en el sótano sobre las mesas de preparación de alimentos donde se almacenan alimentos secos y en el piso de toda el área de almacenamiento del sótano, en las carcasas de los motores de los enfriadores y congeladores en uso y sin usar. Se instruyó a la gerencia que limpie y elimine todos los excrementos de roedores en todas las instalaciones. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas en todo el establecimiento. Violación prioritaria 7-38-020(a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observó una abertura de 1/2 pulgada a lo largo de la parte inferior de la puerta doble de salida del lado derecho que conduce a la avenida Hamilton. Se instruyó a la gerencia que proteja todas las aberturas exteriores contra roedores.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- Comentarios: Se deben invertir o cubrir todos los equipos y utensilios limpios almacenados en el área de preparación de alimentos.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Limpiar el interior de los enfriadores y congeladores de preparación y del bar. Limpiar los carros rodantes y las bandejas de acero inoxidable en los carros y las mesas de preparación. Limpiar el interior de la freidora y la máquina de lavado de platos sin usar. Limpiar todos los utensilios sucios almacenados en los estantes de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Eliminar el desorden excesivo en el piso y las esquinas del sótano que genera condiciones de refugio para plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron secciones sin tratar de paneles de yeso sobre el horno de pizza. Se instruyó a la gerencia que los pinte o cubra con una superficie lisa y fácilmente limpiable. Se observaron paredes y techos de las áreas de preparación y lavado de platos con pintura descascarada. Se instruyó a la gerencia que raspe y vuelva a pintar. También se observaron espacios entre la pared y el piso en el área de lavado de platos y preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia que selle todas las aberturas para prevenir condiciones de refugio para plagas. Volver a aplicar lechada en los azulejos del piso frente al horno de pizza donde falte. Reparar la sección abierta de paneles de yeso detrás de la puerta del área de almacenamiento trasero.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: No se observaron certificados de capacitación en manejo de alimentos proporcionados. Se instruyó a la gerencia que todos los empleados que manipulan alimentos deben mostrar un certificado válido de capacitación en manejo de alimentos.

58. Capacitación en alérgenos según lo requerido
- Comentarios: No se observaron certificados de capacitación en alérgenos proporcionados para el/los gerente(s) de alimentos certificado(s). Se instruyó a la gerencia que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar prueba válida de capacitación en alérgenos.