Relatório de segurança alimentar: Brothers Submarine, 1200 W 63rd St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1200 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de setembro de 2024
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: temperatura imprópria observada de aproximadamente 5 libras. Frango pré-cozido a 101. 7f em uma panela grande na prateleira inferior do carrinho rolante. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 5 libras. $20. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as colheres observadas armazenadas dentro de grandes recipientes de armazenamento de alimentos a granel devem ser removidas e armazenadas adequadamente.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem de algumas estantes inferiores das mesas de preparação e andar em estantes mais frias.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas da porta no alcance de 1 porta no freezer e no refrigerador de preparação de 3 portas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados dentro do alcance de 2 portas no refrigerador e caminhar no refrigerador.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas manchadas do teto, parede danificada perto da porta traseira e lobby perto da porta.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos das paredes na área do lobby.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2590536 3/6/24 não foram corrigidas- #373 -302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (garrafas, agitadores, caixas de alimentos) quando os alimentos não estão na embalagem original. #39 -3-305. 11: os baldes de plástico observados armazenados no chão do refrigerador devem ser armazenados fora do chão nas prateleiras para evitar contaminação cruzada. #47 -4-101. 19: devem eliminar as caixas usado para armazenamento de alimentos no freezer e na área traseira de armazenamento de alimentos. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no interior e no exterior das fritadeiras, preparar refrigeradores, refrigeradores de alcance, mesa de grelha, mesas de preparação, carrinhos rolantes, expositores de chips, estantes de balcão de serviço, cortador de carne, peitoris de janela. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados, ladrilhos de teto ausentes, bases de parede soltas na área de armazenamento traseira, ladrilhos danificados pela área de preparação/lavagem de louça, devem remover a calafetagem excessiva de todas as bases da parede para serem lisos e fáceis de limpar. #55 -6-501. 114: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes na área de armazenamento traseira. #56 - 6-501. 14: deve limpar detritos e graxa construir a partir do exaustor até o equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov