Informe de seguridad alimentaria: Brothers Submarine, 1200 W 63rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1200 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de septiembre de 2024
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: temperatura inadecuada observada de aproximadamente 5 libras. Pollo precocido a 101. 7 pies en una sartén grande para autobuses en el estante inferior del carro rodante. El gerente descartó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 5 libras. 20 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharadas observadas almacenadas dentro de grandes contenedores de almacenamiento de alimentos a granel deben retirarse y almacenarse correctamente.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes para guardar platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de algunas estanterías inferiores de las mesas de preparación y colocar las estanterías más frías.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en el congelador y en el enfriador de preparación de 3 puertas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados dentro de la hielera de 2 puertas, alcance la hielera y camine dentro de la hielera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas, la pared dañada cerca de la puerta trasera y el vestíbulo cerca de la puerta.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros de las paredes en el área del vestíbulo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2590536 3/6/24 no se corrigieron- #373 -302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (botellas exprimibles, agitadores, graneles, contenedores de comida) cuando los alimentos no estén en su paquete original. #39 -3-305. 11: se observó que los cubos de plástico almacenados en el piso de una hielera sin cita previa deben almacenarse fuera del piso en estanterías para evitar la contaminación cruzada. #47 -4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos a pie en el congelador y en el área trasera de almacenamiento de alimentos. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el interior y el exterior de las freidoras, prepare refrigeradores, neveras portátiles, mesas de parrilla, mesas de preparación, carritos con ruedas, expositores de patatas fritas, estanterías de mostrador de servicio, cortadoras de carne, alféizares de ventanas. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas, las baldosas del techo que faltan, las bases de pared sueltas en el área de almacenamiento trasera, las baldosas dañadas por el área de preparación y lavado de platos en la parte trasera, deben eliminar el exceso de calafateo de las bases de las paredes para que queden lisas y fáciles de limpiar. #55 -6-501. 114: debe elevar, retirar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el área de almacenamiento trasera. #56 - 6-501. 14: debe limpiar la suciedad y la grasa se acumulan desde el capó en el equipo de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov