Rapport sur la sécurité alimentaire : Brothers Submarine, 1200 W 63e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1200 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 6 sept. 2024
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : température inappropriée observée d'environ 5 livres. Poulet précuit à 101, 7 pieds dans un grand moule en forme de bus sur l'étagère inférieure du chariot roulant. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 5 livres. 20$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées stockées à l'intérieur de grands récipients de stockage d'aliments en vrac doivent être retirées et stockées correctement.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille de certaines étagères inférieures des tables de préparation et des étagères plus froides.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la portée d'une porte du congélateur et de la glacière de préparation à 3 portes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut nettoyer les débris accumulés à l'intérieur de la portée des 2 portes de la glacière et de la glacière.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit dans un évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints, le mur endommagé près de la porte arrière et le hall d'entrée près de la porte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris des murs du hall d'entrée.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2590536 3/6/24 non corrigées- #373 -302. 12 : obligation d'étiqueter les contenants de conservation des aliments (bouteilles compressibles, shakers, vrac, bacs à aliments) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #39 -3-305. 11 : les seaux en plastique observés stockés sur le sol dans une glacière doivent être stockés hors du sol sur des étagères pour éviter toute contamination croisée. #47 -4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments au walk-in congélateur et zone de rangement arrière des aliments. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'intérieur et à l'extérieur des friteuses, préparer glacières, glacières à portée de main, table à griller, tables de préparation, chariots roulants, présentoirs à chips, étagères de comptoir de service, trancheuse à viande, rebords de fenêtre. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés, les carreaux de sol endommagés le long des bases murales pour être lisse et facile à nettoyer. #55 --6-501. 114 : doit surélever, retirer et ranger les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de rangement arrière. #56 - 6-501. 14 : doit nettoyer les débris et la graisse accumulation à partir du capot de l'équipement de cuisson. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov