Relatório de segurança alimentar: Clube de café da manhã Bryn Mawr, 4747 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4747 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de fevereiro de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção de frio (alimentos tcs) dentro do refrigerador de 2 portas na área de preparação da cozinha. Observou carnitas cozidas a 50. 1f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 10# de alimentos no valor de $100,00. A gerência instruiu a monitorar e manter todos os alimentos resfriados (alimentos com TCS) a 41f ou mais frios em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou declarações incompletas de divulgação consultiva ao consumidor escritas nos menus. Instruiu a gerência a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a um lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas nas áreas de preparação da cozinha. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luzes queimadas observadas no exaustor da cozinha. Instruído a substituir as lâmpadas queimadas e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou 2 funcionários de manuseio de alimentos com certificados de manipulador de alimentos expirados. Instruído a apresentar comprovante de treinamento para todos os funcionários de manuseio e manutenção de alimentos.

Fonte: chicago.gov