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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Bryn Mawr Breakfast Club, 4747 N Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
4747 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 10 de febrero de 202522. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (TCS Foods) dentro de la hielera de 2 puertas en el área de preparación de la cocina. Se observaron carnitas cocidas a 50. 1f. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 10 cantidades de alimentos por un valor de 100 dólares. Se le indicó a la gerencia que monitoreara y mantuviera todos los alimentos fríos (TCS) a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: declaraciones de divulgación de asesoramiento al consumidor incompletas observadas escritas en los menús. Se le indicó a la gerencia que revelara qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y que los vincule con un asterisco (*) a una declaración recordatoria que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de Priority Foundation 7-38-005.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación de la cocina. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: luces quemadas observadas en la campana extractora de la cocina. Se le indica que debe reemplazar las bombillas quemadas y mantener una iluminación adecuada en todo momento.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a 2 empleados de manipulación de alimentos con certificados de manipulación de alimentos caducados. Se le indica que muestre un comprobante de capacitación para todos los empleados de manipulación y mantenimiento de alimentos.
Fuente: chicago.gov
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