报告人
4747 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 10 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨房准备区双门冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。在 50. 1f 的温度下观察到煮熟的肉饼。管理层自愿丢弃了大约 10 #份价值100美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上写的消费者咨询披露声明不完整。指示管理层披露哪些食物可以 “生吃” 或未煮熟，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。基金会优先权违规行为 7-38-005。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房排气罩的灯烧坏了。指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到2名食物处理员工的食物处理员证书已过期。被指示出示所有食品处理员工的培训证明并进行维护。
来源：chicago.gov
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