Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Bryn Mawr Breakfast Club, 4747 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
4747 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 10 févr. 202522. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées (aliments TCS) à l'intérieur de la glacière à 2 portes dans la zone de préparation de la cuisine. On a observé des carnitas cuites à 50. 1f. La direction a volontairement jeté environ 10 tonnes de nourriture d'une valeur de 100$. La direction a demandé à la direction de surveiller et de maintenir tous les aliments froids (aliments TCS) à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : déclarations d'information à l'intention des consommateurs incomplètes observées écrites sur les menus. A demandé à la direction d'indiquer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou insuffisamment cuits et d'associer ces aliments par un astérisque (*) à une déclaration de rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Violation de base prioritaire 7-38-005.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées ont été observées dans les zones de préparation de la cuisine. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières grillées observées sur la hotte aspirante de la cuisine. Il est demandé de remplacer les ampoules grillées et de maintenir un éclairage adéquat à tout moment.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2 employés de manutention des aliments ont été observés avec des certificats de manipulation des aliments expirés. Il est demandé de présenter une preuve de formation pour tous les employés chargés de la manipulation et de la maintenance des aliments.
Une source : chicago.gov
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