300 North LaSalle Street,
Chicago,
60601
Illinois,
United States
Data do relatório: 24 de agosto de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde do funcionário que inclua uma confirmação assinada de cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o acúmulo de lodo rosa e preto dentro da máquina de gelo pingando no gelo para consumo humano. Base prioritária 7-38-005. Citação emitida. Todo o gelo na máquina de gelo foi voluntariamente descartado.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não encontrou nenhum diário de controle de pragas no local durante a inspeção; não encontrou recibos de inspeção (pelo menos duas vezes por ano por código) no local no momento da inspeção e nenhuma licença de controle de pragas com um número idph 051. Instruído a ter um livro de registro de controle de pragas no local o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-020 (c).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o verdadeiro cooler de 1 porta e o refrigerador da tela de acesso que estão ambos na área de preparação traseira estão quebrados e atualmente não estão em uso. Deve reparar equipamentos quebrados ou remover das instalações.
48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não encontrou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível para máquina de prato higienizante de água quente. Gerenciamento instruído a fornecer e ter acesso fácil. Base prioritária 7-38-005.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou acumulação de graxa pesada dentro de fritadeiras localizadas na linha de cozinheiros e atrás da grelha na área de preparação traseira. Deve limpar e manter.
Fonte:
chicago.gov
