300 North LaSalle Street,
Chicago,
60601
Illinois,
United States
Date du rapport : 24 août 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. Il est demandé de fournir une politique de santé des employés qui inclut un accusé de réception signé de chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une accumulation de bave rose et noire à l'intérieur de la machine à glace qui s'écoule dans la glace pour la consommation humaine. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise. Toute la glace dans la machine à glace a été volontairement jetée.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun journal de bord antiparasitaire n'a été trouvé sur place pendant l'inspection ; aucun reçu d'inspection (au moins deux fois par an par code) sur place au moment de l'inspection et aucun permis de lutte antiparasitaire portant un numéro IDPH 051. Il est demandé d'avoir un journal de bord de lutte antiparasitaire sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-020 (c).
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le refroidisseur véritable à 1 porte et le refroidisseur d'écran d'accès qui se trouvent tous deux dans la zone de préparation arrière sont cassés et ne sont pas utilisés actuellement. Doit réparer l'équipement cassé ou le retirer des locaux.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour la machine à vaisselle désinfectante à eau chaude. Il a demandé à la direction de fournir et d'être facilement accessible. Fondation prioritaire 7-38-005.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a trouvé une forte accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses situées sur la ligne des cuisiniers et derrière la grille dans la zone de préparation arrière. Doit nettoyer et entretenir.
Source :
chicago.gov
