Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Cafe Rosa, 5842 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.
há 3 semanas •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60638 Illinois, United States
Data do relatório: 26 de março de 20261. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre deveres
- comentários: observado nenhuma pessoa responsável com treinamento de gerente de saneamento.
2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: observado nenhum certificado de saneamento válido da cidade de Chicago no local no momento da inspeção. Instruído pessoa responsável que certificado de saneamento original válido da cidade de Chicago é necessário no local, bem como gerente certificado em todos os momentos quando alimentos TCS (carne bovina, frango, porco) estão sendo preparados e servidos. Fundamento prioritário 7-38-012. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- comentários: observado alimentos TCS (frango marinado, porco marinado) em faixa de temperatura de manutenção a frio inadequada de 50°F-52°F. Instruído pessoa responsável que todos os alimentos mantidos a frio devem ser mantidos a 41°F e abaixo. Pessoa responsável voluntariamente descartou 8 libras de comida a um custo de $100. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observado câmara fria localizada fora da instalação em temperatura de manutenção a frio inadequada de 65°F. Instruído pessoa responsável a reparar equipamento e descontinuar uso até que temperatura de 41°F ou abaixo possa ser mantida. (equipamento está etiquetado retido para inspeção pelo CDPH neste momento) violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observado nenhum termômetro interno na câmara fria. Instruído pessoa responsável a fornecer e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observado vedações no resfriador de preparo na área da cozinha em mau estado. Instruído pessoa responsável a substituir e manter.
49. Superfícies de contato não-alimentar/alimentar limpas
- comentários: observado acúmulo de ferrugem e detritos alimentares nas prateleiras na câmara fria. Instruído pessoa responsável a limpar e manter.
Fonte: chicago.gov
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