Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe Rosa, 5842 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 3 semaines •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60638 Illinois, United States
Date du rapport : 26 mars 20261. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : observé aucune personne responsable avec formation de gestionnaire d'assainissement.
2. Certificat d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun certificat d'assainissement valide de la ville de Chicago sur site au moment de l'inspection. Instruit la personne responsable qu'un certificat d'assainissement original valide de la ville de Chicago est requis sur site, ainsi qu'un gestionnaire certifié en tout temps lorsque des aliments TCS (bœuf, poulet, porc) sont préparés et servis. Fondement prioritaire 7-38-012. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : observé aliments TCS (poulet mariné, porc mariné) à plage de température de maintien au froid inappropriée de 50°F-52°F. Instruit la personne responsable que tous les aliments maintenus au froid doivent être maintenus à 41°F et en dessous. La personne responsable a volontairement jeté 8 livres de nourriture à un coût de 100$. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : observé chambre froide située à l'extérieur de l'établissement à température de maintien au froid inappropriée de 65°F. Instruit la personne responsable de réparer l'équipement et d'arrêter l'utilisation jusqu'à ce qu'une température de 41°F ou en dessous puisse être maintenue. (l'équipement est étiqueté retenu pour inspection par CDPH en ce moment) violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre interne dans la chambre froide. Instruit la personne responsable de fournir et maintenir.
47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé joints d'étanchéité sur le refroidisseur de préparation dans la zone de cuisine en mauvais état. Instruit la personne responsable de remplacer et maintenir.
49. Surfaces de contact non alimentaire/alimentaire propres
- commentaires : observé accumulation de rouille et débris alimentaires sur les étagères dans la chambre froide. Instruit la personne responsable de nettoyer et maintenir.
Source : chicago.gov
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