Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Cafe Rosa, 5842 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.
hace 3 semanas •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60638 Illinois, United States
Fecha del informe: 26 de marzo de 20261. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó que no hay persona a cargo con entrenamiento de gerente de saneamiento.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó a la persona a cargo que se requiere un certificado de saneamiento original válido de la ciudad de Chicago en el sitio, así como un gerente certificado en todo momento cuando se preparen y sirvan alimentos TCS (carne de res, pollo, cerdo). Fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron alimentos TCS (pollo marinado, cerdo marinado) a rango de temperatura de mantenimiento en frío inadecuado de 50°F-52°F. Se instruyó a la persona a cargo que todos los alimentos mantenidos en frío deben mantenerse a 41°F y por debajo. La persona a cargo desechó voluntariamente 8 libras de comida a un costo de $100. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó cámara frigorífica ubicada fuera de las instalaciones a temperatura de mantenimiento en frío inadecuada de 65°F. Se instruyó a la persona a cargo reparar el equipo y discontinuar el uso hasta que se pueda mantener temperatura de 41°F o por debajo. (el equipo está etiquetado retenido para inspección por CDPH en este momento) violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetro interno en la cámara frigorífica. Se instruyó a la persona a cargo proporcionar y mantener.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron juntas en el enfriador de preparación en el área de cocina en mal estado. Se instruyó a la persona a cargo reemplazar y mantener.
49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación de óxido y restos de comida en estanterías en la cámara frigorífica. Se instruyó a la persona a cargo limpiar y mantener.
Fuente: chicago.gov
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