Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Chicago Pit Stop Bbq, 6514 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
6514 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
Data do relatório: 19 de abril de 202321. Temperaturas adequadas de retenção de calor
- comentários: observou alimentos tcs em temperaturas impróprias de retenção na área de preparação das prateleiras: 3 caixas de pontas de costela cozidas em temperaturas internas inadequadas entre 83. 4f- 106. 1f. O local não tem registros de temperatura. Os alimentos descartados e desnaturados totalizaram 40 libras a $350. Violação prioritária. Citação emitida. 7-38-005.
35. Métodos de descongelação aprovados usados
- comentários: instruiu o gerente sobre o descongelamento adequado sob água corrente fria ou dentro do refrigerador.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou a tábua de corte na área de preparação frontal com uma costura escura profunda. Deve substituir e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os canos atrás do equipamento de cozinha com acúmulo de graxa e detritos. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos precisam de uma limpeza detalhada ao longo da base da parede e nos cantos para remover derramamentos, detritos e/ou graxa
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar o filtro e o exaustor acima das fritadeiras para remover a graxa
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou o manipulador de alimentos de plantão sem o treinamento de manipulador de alimentos do idph, conforme necessário. Deve estar em conformidade ou as citações seguirão.
Fonte: chicago.gov
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