报告人
6514 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 19 日21。适当的保温温度
-评论：在架子准备区域观察到 tcs 食物的保温温度不当：3 箱煮熟的肋骨尖在内部温度不当介于 83. 4f-106. 1f 之间。场所没有温度记录。丢弃和变性食物的总重量为 40 磅，价值 350 美元。违反优先级。引文已发布。7-38-005。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：指示经理在凉爽的自来水下或在凉爽的步道内适当解冻。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域的砧板有深色的接缝。必须更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面的管道上积聚了油脂和碎屑。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要沿墙底和角落进行细节清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁油炸锅上方的过滤器和引擎盖才能去除油脂
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到值班的食物处理员没有按要求接受过 idph 食物处理员培训。必须遵守否则引文将随之而来。
来源：chicago.gov
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