Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Chicago Pit Stop Bbq, 6514 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
6514 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
Fecha del informe: 19 de abril de 202321. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observó alimentos de TCS a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en caliente en el área de preparación de las rejillas: 3 contenedores con puntas de costillas cocidas a temperaturas internas inadecuadas entre 83, 4 °F y 106. 1 °F. Las instalaciones no tienen registros de temperatura. Los alimentos desechados y desnaturalizados totalizaron 40 libras a 350 dólares. Infracción prioritaria. Citación emitida. 7-38-005.
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: instruyó al gerente sobre cómo descongelar adecuadamente con agua corriente fría o dentro de la nevera portátil.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé la tabla de cortar en la zona frontal de preparación con una costura oscura y profunda. Debe reemplazarse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó la acumulación de grasa y suciedad en las tuberías detrás del equipo de cocción. Debe limpiarse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos necesitan una limpieza detallada a lo largo de la base de la pared y en las esquinas para eliminar los derrames, la suciedad y/o la grasa
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe limpiar el filtro y la campana por encima de las freidoras para eliminar la grasa
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó que el manipulador de alimentos estaba de servicio sin la capacitación requerida para manipuladores de alimentos de IDPH. Debe cumplir o se enviarán citaciones.
Fuente: chicago.gov
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