Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Barbecue Chicago Pit Stop, 6514 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
6514 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
Date du rapport : 19 avril 202321. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : aliments TCS observés à des températures de maintien à chaud inappropriées dans la zone de préparation sur des grilles : 3 bacs contenant des pointes de côtes cuites à des températures internes inappropriées comprises entre 83, 4 et 106. 1f Les locaux ne possèdent pas de registre de température. Les aliments jetés et dénaturés totalisaient 40 livres à 350$. Violation de priorité. Citation publiée. 7-38-005.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : a expliqué au responsable comment décongeler correctement sous l'eau courante fraîche ou à l'intérieur de la glacière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé la planche à découper dans la zone de préparation avant avec un joint foncé profond. Doit être remplacé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de débris dans les tuyaux situés derrière l'équipement de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés en détail le long de la base du mur et dans les coins pour éliminer les éclaboussures, les débris et/ou la graisse
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer le filtre et le capot au-dessus des friteuses pour éliminer la graisse
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé le manipulateur des aliments en service sans la formation requise par l'IDPH. Doit être conforme, sinon les citations suivront.
Une source : chicago.gov
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