Relatório de segurança alimentar: Chicago Pit Stop Churrasco, 9709 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9709 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de jun de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado válido de saneamento alimentar de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de chicago no local ou certificado válido publicado quando tcs fod (rivs 199/7f) preparado e servido. Um gerente de saneamento alimentar de chicago deve estar no local sempre que a comida tcs for preparada e servida. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs armazenados a temperatura inadequada em refrigeradores, hot links 63. 6f-71. 6f, batatas 55. 2f-63f, pontas de costela 58. 8f. Gerente instruído a descartar aproximadamente 50 libras e $100 de comida. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Citação prioritária 7-38-005 emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriadores observados não mantendo a temperatura adequada 53. 6f-64. 6f instruiu o gerente a reparar e manter todos os refrigeradores a 41f ou abaixo. Os refrigeradores são marcados como retidos para inspeção e não devem ser usados até serem reinspecionados pelo departamento de saúde de chicago. Citação prioritária 7-38-005 emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou abertura de 1/2 'na parede de tijolos da frente no lobby. Gerente instruído a selar todas as aberturas externas e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observaram mais de 20 insetos voadores e 50 excrementos de camundongos espalhados em tomadas elétricas, fundo de mesas de preparação, refrigeradores e no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a chamar um exterminador para serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibir
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a 15 centímetros do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observe a junta danificada nas portas do refrigerador de preparação na área de preparação frontal. Gerente instruído a reparar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e restos de alimentos nas superfícies internas e externas de armários de fritadeiras, mesas de preparação, refrigeradores de preparação, bases de refrigeradores, freezers. Gerente instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: tampa observada faltando na lixeira externa. Gerente instruído a substituir a tampa ausente e manter. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: superfícies danificadas pela água observadas no teto nas áreas traseiras de preparação/armazenamento. Gerente instruído a reparar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilador de ventilação inoperável observado no banheiro. Gerente instruído a reparar

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento válido sobre alérgenos disponível para gerente certificado. Gerente instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov