Informe de seguridad alimentaria: Chicago Pit Stop Bbq, 9709 S Halsted St, Chicago, Estados Unidos.

9709 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 jun. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de chicago. Se instruyó al gerente para que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de chicago en el sitio o se publicó un certificado válido cuando tcs fod (rivs 199/7f) se preparó y sirvió. Un gerente de saneamiento de alimentos de chicago debe estar en el sitio todo el tiempo que se prepare y sirva la comida. Citación de fundación prioritaria 7-38-012 emitida

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs almacenados a temperatura inadecuada en enfriadores, enlaces calientes 63. 6f-71. 6f, patatas 55. 2f-63f, puntas de costilla 58. 8f. Se le indicó al gerente que desechara aproximadamente 50 libras y $100 de comida. Todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41 °F o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: los enfriadores observados no mantienen la temperatura adecuada 53. 6f-64. 6f ordenó al gerente que reparara y mantuviera todos los enfriadores a 41f o menos. Los enfriadores se etiquetan para su inspección y no deben usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago los vuelva a inspeccionar. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura observada de 1/2 'en la pared de ladrillo frontal en el vestíbulo. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores y las mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 insectos voladores y 50 excrementos de ratones esparcidos en tomacorrientes, en el fondo de las mesas de preparación, en los refrigeradores y en el piso en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y mostrar
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observe la junta dañada en las puertas del refrigerador de preparación en el área de preparación delantera. Se le indicó al gerente que reparara.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: acumulación de grasa observada y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los gabinetes de freidoras, mesas de preparación, enfriadores de preparación, bases de enfriadores, congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: falta la tapa observada en el contenedor de basura exterior. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera la tapa faltante Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: superficies dañadas por el agua observadas en el techo en las áreas de preparación/almacenamiento traseras. Se le indicó al gerente que reparara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventilador de ventilación inoperable observado en el baño. Se le indicó al gerente que repare

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación válida sobre alérgenos disponible para el gerente certificado. Se le indicó al gerente que proporcionara.

Fuente: chicago.gov