Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago Pit Stop Bbq, 9709 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

9709 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé de responsable avec un certificat d'hygiène alimentaire valide de Chicago. Chargé le gestionnaire de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Prioritaire

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide affiché lorsque tcs fod (rivs 199/7f) a été préparé et servi. Un responsable de l"assainissement alimentaire de Chicago doit être sur place à chaque fois que les aliments TCS sont préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments suivants conservés à une température inappropriée dans des glacières, des liaisons chaudes 63. 6f-71. 6f, des pommes de terre 55. 2f-63f, des pointes de côtes 58. 8f. A demandé au directeur de jeter environ 50 lb et 100$ de nourriture. Tous les aliments froids doivent être maintenus à 41 °F ou moins pendant le stockage, la préparation, la présentation et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : les glacières observées ne maintenaient pas la bonne température 53. 6f-64. 6f a demandé au directeur de réparer et d'entretenir toutes les glacières à 41 °F ou moins. Les glacières sont étiquetées pour inspection et ne doivent pas être utilisées avant d'être réinspectées par le ministère de la Santé de Chicago. Citation de priorité 7-38-005 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée de 1/2 pi dans le mur de briques avant dans le hall. Chargé le responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 20 insectes volants et 50 excréments de souris éparpillés sur les prises électriques, le bas des tables de préparation, les glacières et sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et affichage
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observez le joint endommagé sur les portes du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation avant. Responsable chargé de réparer.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : accumulation de graisse et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des tables de préparation, des glacières de préparation, des bases des glacières, des congélateurs. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : couvercle manquant sur la benne à ordures extérieure. A demandé au responsable de remplacer le couvercle manquant et de le maintenir. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : surfaces endommagées par l'eau observées au plafond dans les zones de préparation/stockage arrière. Responsable chargé de réparer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilateur inutilisable observé dans les toilettes. Responsable chargé de réparer

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié. Responsable chargé de fournir.

Une source : chicago.gov