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Chicago Pit Stop BBQ, 9709 S Halsted St, Chicago, IL 60628, USA

Total des rapports en tout temps:  1
Dernier rapport: 6 avril 2021 09:01
Plus d'incidents de:
Restaurant
Chicago
Illinois
United States

6 avril 2021 09:01

“Date du rapport : 1 avr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pas de certificat alimentaire valide

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat... Voir plusd'assainissement alimentaire valide de la ville de Chicago affiché pour la photo en service. Aliments en préparation, côtes de porc 164. 0f. Violation de la fondation prioritaire émise 7-38-012.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé une mauvaise température froide de (tcs) aliments à l'intérieur du refroidisseur. Environ (4) sacs de 5 lb de liens de dinde à 65. 0f et 5 lb conteneur de salade de pommes de terre à 64. 0f. Instructeur de maintenir les aliments froids à 41. 0f ou moins. Tous les aliments enlevés et jetés au coût environ 150$. 00-cos. Violation de priorité délivrée 7-38-005

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur observé du refroidisseur inutilisé à l'avant de la zone de préparation non propre des débris. Instructé de nettoyer/entretenir.

Source : chicago.gov
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Rapporté par l'utilisateur Iwaspoisoned.com

Rapports connexes

Original Maxwell Street, S Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis

Original Maxwell Street, 266-298 S Cicero Ave, Chicago, IL 60644, USA

4 mai 2021 09:01

“Date du rapport : 29 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropri... Voir plusée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés stockés sur le dessus des tables de préparation. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons manquants à l'évier à 3 compartiments. Doit fournir des bouchons d'évier à l'évier à 3 compartiments.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert fourni aux toilettes unisexes des employés. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et les débris alimentaires observés sur le sol sous et derrière l'équipement de cuisson avant et sous 3 compartiments dans les coins et le long des locaux d'évacuation murale. Doit nettoyer et entretenir le sol.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve n'a été observée de certificats de manutentionnaires alimentaires sur place. Doit fournir des certificats de manutention des aliments pour tous les employés qui n'ont pas de certificat de la ville de chicago.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées. #38observed un écart de 1/4' au bas de la porte d'entrée avant. Doit fournir un joint étanche à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles. #47observed caisses à lait utilisées comme étagères dans les zones de refroidissement et d'entreposage. Doit enlever et fournir des étagères à 6 pi du sol et assurer l'accessibilité du plancher pour assurer un nettoyage adéquat de l'installation. #47observed tranches de fromage stockées dans des sacs d'épicerie en plastique dans le congélateur à l'italienne. La direction a demandé d'utiliser des sacs et des contenants de qualité alimentaire appropriés seulement. #51 a observé que l'évier avant avait un drain lent. J'ai observé la facuet à l'évier à trois compartiments pour avoir une fuite. Instructeur de réparer la plomberie. #55 a observé un excès d'encombrement (dans le placard du concierge) et des articles inutiles (congélateur thoracique) stockés près de la salle toliet de l'employé. Doit enlever tous les articles inutiles, nettoyer tous les encombrements, organiser et entretenir les zones en tout temps. #55 a observé des carreaux de sol manquants et endommagés dans la salle de stockage sèche. Instructé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit maintenir en tout temps. #55 a observé des plafonds manquants panneaux de tuiles à l'arrière et le plafond teinté de l'eau dans le stockage à sec. Instructions de réparer, de remplacer les panneaux manquants et/ou de remplacer les dalles de plafond tachées.

Source : chicago.gov
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Rapporté par l'utilisateur Iwaspoisoned.com

Yolk - Wicker Park, 1819 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis

Yolk - Wicker Park, 1819 W Division St #300, Chicago, IL 60622, USA

2 mai 2021 09:02

“Date du rapport : 29 avr. 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de vomissement et de diarrhée ou de matériaux de nettoyage pour nettoyer ledit incident sur place. L'établissement doit fournir des procédures et d... Voir plusu matériel de nettoyage (gants, masque, vadrouille jetable, désinfectant coté pour le norovirus) que les employés doivent suivre et utiliser lorsqu'ils réagissent à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Instructeur chargé de fournir. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005.

6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : employé trouvé dans la zone de service avant manger des toasts. Également noté 5 boissons sans couvercles stockés dans la zone de service avant. Les employés doivent manger et boire uniquement dans les zones désignées où la contamination des aliments exposés, de l'équipement propre, des ustensiles et du linge de maison, des articles non emballés à service unique et à usage unique ou d'autres articles nécessitant une protection ne peut pas entraîner de contamination.

8. Mains propres et correctement lavés.
- commentaires : observé manipulateur de nourriture masque tactile et procéder à la manipulation de la nourriture sans se laver les mains. Également noté que les employés essuyer les mains sur le tablier et procéder immédiatement à la manutention des aliments situés sur la ligne de service. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de changer de gants et de se laver les mains pendant la préparation des aliments aussi souvent que nécessaire pour éliminer la terre et la contamination et prévenir la contamination croisée lors de changements de tâches. Violation de priorité. 7-38-012. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : trouvé tuyau de vidange sous lavabo fuite abondamment. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

Source : chicago.gov
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Rapporté par l'utilisateur Iwaspoisoned.com

The Biscuit Man, W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis

The Biscuit Man, 1612 W Irving Park Rd Ste 3, Chicago, IL 60613, USA

2 mai 2021 09:02

“Date du rapport : 29 avr. 2021
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré noté à l'intérieur de l'unité de réfrigération à la préparation de la cuisine. Instructeur de réparer et... Voir plusd'entretenir et/ou de remplacer en détail.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de stockage en bois brut observées pour les produits chimiques et le stockage à sec. Doit peindre ou sceller les étagères afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des étagères rouillées et sales à l'intérieur des refroidisseurs walk-in à la zone de préparation de la cuisine. Instructions de nettoyer en détail, repeindre avec de la peinture non toxique de qualité alimentaire et/ou de le remplacer.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il n'y a pas eu de kit de bandelette de désinfectant sur place au moment de l'inspection. (le gestionnaire a présenté la bandelette d'épuration des quatze avec un désinfectant au chlore). Il est demandé d'avoir la bonne trousse de bandelettes d'essai sur place en tout temps pour surveiller correctement la résistance du désinfectant. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté pas d'eau courante froide à l'évier de lavage à la main ((seulement lavabo à la main) robinet en mauvaise réparation, incapable de s'allumer)). Instructé d'avoir de l'eau courante chaude et froide dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salle de lavage noté sur le local avec récipient à ordures et pas de couvercle. Instructions de fournir des poubelles avec couvercle dans toutes les salles de lavage pour femmes et toilettes unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher noté de la bière walk-in refroidisseur en bois brut. Le sol doit être peint ou scellé de sorte qu'il soit lisse et facilement nettoyable. Murs observés de walk-in refroidisseur impur avec de la saleté noire. Nettoyer et entretenir tous les murs et le plafond du refroidisseur walk-in.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de nettoyer et d'entretenir les planchers le long de la base murale, en particulier à l'arrière par la machine à glace et l'évier utilitaire.

Source : chicago.gov
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Rapporté par l'utilisateur Iwaspoisoned.com
SMB Screener

Annapurna Simply Vegetarian, 2600 W Devon Ave, Chicago, Illinois, États-Unis

Annapurna Simply Vegetarian, 2600 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA

2 mai 2021 09:01

“Date du rapport : 29 avr. 2021
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les débris lourds observés sur les planchers de la cage d'escalier arrière et derrière la marche dans le congélateur au sous-sol et aussi près des chauffe-eau dans la zone de stockage d... Voir pluses approvisionnements du sous-sol (conteneurs à emporter). Doit nettoyer et entretenir les sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement et articles et équipements inutilisés/inutiles dans la zone de stockage du sous-sol avec conteneurs à emporter. Doit nettoyer et organiser, enlever les articles pour faciliter le nettoyage et prévenir l'abritation des ravageurs.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : Violation prioritaire antérieure non corrigée par rapport au 4/21/2021, rapport #2500572. #38 - a observé environ 153 excrétions de souris dans tout l'établissement. 3 excrétions de souris derrière le mélangeur dans la zone de préparation du 1er étage, environ 75 déjections de souris ont été trouvées dans la cage d'escalier arrière où des pots et des ustensiles étaient être entreposés et environ 75 excrétions de souris ont été trouvées dans l'aire d'entreposage arrière du sous-sol où les contenants et les ustensiles à emporter sont entreposés. En outre trouvé 5 cafards vivants derrière la portée dans le congélateur dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Doit nettoyer et enlever toute preuve d'activité nuisible sur les lieux. Un exterminateur autorisé doit fournir des services de lutte antiparasitaire sur place pour corriger le problème. Violation de priorité. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov
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56th st harold Grill et gaufres, 5608 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis

56th st harold Grill and waffles, 5608 S Ashland Ave #1314, Chicago, IL 60636, USA

2 mai 2021 09:01

“Date du rapport : 29 avr. 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé des températures froides inadéquates des aliments tcs. Environ 40 lb de morceaux de poulet crus à l'intérieur du refroidisseur à des températures inappropriées de 50, 0f, 52. 0f et environ 20... Voir pluslb de gésiers crus à 46. 0f. Instructeur de maintenir les aliments froids à 41. 0f ou moins. Tous les aliments ont été enlevés et jetés par photo au coût environ 100$. 00, -cos. Violation de priorité délivrée 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuve d'une mauvaise lutte antiparasitaire sur place. On a observé 63 excrétions de souris sur le plancher à l'intérieur de la salle du four. Instructeur de nettoyer/désinfecter toutes les zones. Service d'organismes nuisibles recommandé. Fondation prioritaire émise 7-38-020 (a).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau de fuite observé sous lavabo à la main à l'intérieur de la salle de bain. Doit réparer.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toutes les toilettes utilisées par les femelles doivent avoir un récipient couvert pour les serviettes hygiéniques. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé toutes les zones de mur, plinthes dans les zones de préparation pas propres des débris. Doit nettoyer/entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture peeling observé sur les murs dans les zones de préparation. Doit réparer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation observée ne fonctionne pas à l'intérieur des toilettes des employés. Doit réparer.

Source : chicago.gov
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La déesse et l'épicier, 1036 N Kilbourn Ave, Chicago, Illinois, États-Unis

The Goddess and Grocer, 1036 N Kilbourn Ave, Chicago, IL 60651, USA

2 mai 2021 09:01

“Date du rapport : 29 avr. 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : trouvé les aliments suivants tcs détenus à des températures inappropriées à l'intérieur sandwich atteindre dans le refroidisseur et la salade atteindre dans plus froid cependant les deux refroidisseu... Voir plusrs température de l'air ambiant à 41. 0 f et au-dessous - salade d'oeuf à 56. 5 f, salade de poulet à 58. 6 f, dinde à 45. 1 f, aritichoke tremper à 51. 1 f et soupe de poulet à 48. 0 f. Gestionnaire chargé de donner des instructions à tous les aliments du Tcs doivent être conservés à 41. 0 f ou moins s'ils sont maintenus au froid. Tout dit hors température tcs aliments volontairement jetés à ce moment. Violation de priorité 7-38-005.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : boulangerie lavage à la main bol bol tuyau drainant lentement. Les bols de lavage à la main du gestionnaire chargé doivent s'égoutter rapidement.

Source : chicago.gov
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Tom Yum Cafe, 608 W Barry Ave, Chicago, Illinois, États-Unis

Tom Yum Cafe, 608 W Barry Ave, Chicago, IL 60657, USA

2 mai 2021 09:01

“Date du rapport : 29 avr. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 8 à 10 cafards vivants observés à l'intérieur des cuisiniers alignent deux joints de porte de refroidisseurs et les charnières de porte intérieures. On a également noté des cafards vivants rampant entr... Voir pluse les glacières et sur le plancher environnant. Violation de priorité 7-38-020 (a) citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 (b) -intérieur du four à micro-ondes sale avec des éclaboussures de nourriture. —intérieur de la cuisine deux portes refroidisseur à la fois avec des débris alimentaires, des aliments sales incrustés joints de porte en caoutchouc et des charnières de porte. Doit nettoyer tous et entretenir tous. 4-601. 11 (c) - étagères en métal fond de la table de préparation en métal, poignée chaude et froide/buse sur l'évier de lavage des mains et avec excès de débris alimentaires et de graisse. Doit nettoyer et entretenir tous. — ne doit pas utiliser de papier d'aluminium comme doublure pour les rayonnages. Les surfaces doivent être lisses et nettoyables.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 zone des ordures à l'extérieur noté sale avec des débris sur les motifs des boîtes en carton, boîtes en plastique doivent enlever et maintenir la zone propre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires። 6-201. 13- plinthe déchirée/manquante incolore le long du mur ouest de la cuisine derrière l'équipement de cuisson. Doit remplacer. 6-501. 12- hotte d'échappement notés et filtres avec une graisse excessive goutte vers le bas sur le mur. Doit enlever la graisse, nettoyer et entretenir. 6-101. 11- a noté des carreaux de sol fissurés/endommagés et manquants dans la cuisine. Doit remplacer/réparer pour être lisse et nettoyable.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de fondation prioritaire précédente #60 de 4-20-21 pas corrigée. #39 - : doit installer un pare-éclaboussures entre l'évier de lavage des mains et l'évier à trois compartiments. #41 - zone de préparation les chiffons d'essuyage humide doivent être maintenus dans un récipient avec une solution désinfectante. #49 - étagères en rack métallique au-dessus des trois compartiment évier avec graisse excessive et la poussière. Doit nettoyer et entretenir. #49 - : intérieur et extérieur des cuisiniers ligne équipement de cuisson avec une graisse excessive. —contenants d'épices en vrac sales. Doit nettoyer et entretenir tous. #51 - aucun préventive de retour situé sur l'évier de service d'utilité publique. Doit fournir un dispositif de prévention du refoulement. #55 -étages dans l'installation, sous tous les éviers, sous et derrière tout l'équipement de cuisson, étagères de stockage avec de la saleté, des débris et de la graisse excessive. Les murs au-dessus de l'évier à trois compartiments, à l'évier à main, à côté de la friteuse, derrière les cuisiniers s'alignent avec de la graisse et des éclaboussures de nourriture. Doit nettoyer tout et maintenir. Violation de priorité 7-42-090 citation émise.

Source : chicago.gov
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Maison de petit déjeuner, West Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis

Breakfast House, 1800 W Grand Ave, Chicago, IL 60622, USA

2 mai 2021 09:01

“Date du rapport : 28 avr. 2021
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observés pour les aliments de salubrité (saucisse de porc, oeufs et guacamole) à des températures de rétention inadéquates allant de 51f à 57f, situés à portée... Voir plusdans un endroit plus frais. Instructions de jeter et de dénaturer tous lesdits aliments tcs. Pproxx 4lb à 50. Instructeur de fournir des températures de rétention à froid à un minimum de 41f ou moins. Citation de violation de priorité émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : temps prêt-à-consommer observé/ contrôle de la température pour les aliments de sécurité (tcs) : saucisse cuite, thon cuit, lasagne cuite, maintenue pendant plus de 24 heures sans date de rejet. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir la date de rejet de tout aliment prêt à manger conservé pendant plus de 24 heures. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : steak observé et les œufs sur le menu, lesdits éléments peuvent être commandés sous cuit. Trouvé rappel et diclosure par astérisque. Trouvé aucune divulgation par note de bas de page a demandé à l'établissement de fournir une note de bas de page, une divulgation et un rappel pour les articles de menu qui peuvent être commandés sous cuisson. Fondation prioritaire. 7-38-005.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trouvé des murs derrière un équipement de cuisson rempli d'une accumilation de graisse. Instructeur chargé de nettoyer la désinfection et l'entretien.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : constat de non-conformité persistante, la violation précédente suivante n'a pas été corrigée à la date exacte du rapport d'inspection #2363102 : a observé une planche à découper en face du grill plat dans la zone de préparation des aliments arrière avec des rainures profondes et des taches sombres. Instructé de réparer ou de remplacer et de maintenir une surface lisse et nettoyable. Informé au gestionnaire de se conformer. Violation prioritaire des fondations. 7-42-090

Source : chicago.gov
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Rapporté par l'utilisateur Iwaspoisoned.com

Lindo Guadalajara, North Clark Street, Chicago, Illinois, États-Unis

Lindo Guadalajara, 4761 N Clark St, Chicago, IL 60640, USA

2 mai 2021 09:01

“Date du rapport : 28 avr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier à laver les mains installé à l'arrière de la vaisselle ou de la zone de préparation : les aliments crus, cuits et prêts à manger sont manipulés. Instructeur d'installer ladite vio... Voir pluslation de fondation prioritaire du puits : 7-38-030 (c), aucune mention n'a été émise

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : tcs nourriture à une température incorrecte : porc cuit et oignons à température de 69. 8f à 80f, stockés à l'intérieur du refroidisseur. Aussi du riz cuit stocké à l'intérieur de la glacière walk-in au sous-sol à température 51. 7f. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les conduites d'eaux usées au-dessus des étagères alimentaires dans la zone de stockage du sous-sol doivent être encastrés. La surface doit être lisse et nettoyable et non absorbante ou déplacer les étagères.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : bois brut installé au pare-éclaboussures entre l'évier et l'étagère avec vaisselle propre. Dans la zone de préparation non nettoyable. Instructeur de remplacer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Est nécessaire entre la friteuse et l'évier de lavage des mains dans la cuisine. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient avec une solution désinfectante entre utilisation.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : substance noire à l'intérieur du récipient de la pelle à glace, chargé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : trouvé des couteaux et des couteaux racks avec de la nourriture incrustée, chargé de nettoyer, désinfecter et entretenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : base rouillée pas facilement nettoyable sous la table de préparation à l'arrière par un évier à trois compartiments. La surface doit être nettoyable et surface non absorbante. Ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés. Réparé avec du ruban adhésif de gaine de la poitrine du couvercle de congélateur, doit être remplacé. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation sur les poignées de porte de deux refroidisseurs de porte à la zone de préparation arrière. La surface doit être lisse et nettoyable.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages dans la zone de préparation. Doit être surface lisse et nettoyable. Excès de crasse sur les étagères alimentaires dans la zone de préparation. Déversement à l'intérieur des glacières et des congélateurs (sous-sol inclus).

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyaux fuyant sous un évier à trois compartiments réparés avec du ruban adhésif qui est actuellement partiellement décollé et sale. Retirer/remplacer la surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Remplacer la poignée d'eau chaude cassée à l'évier de vadrouille, problème de réparation.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : fournir le couvercle au réceptacle à l'intérieur de la salle de bain

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations antérieures du noyau n'ont pas été corrigées de 6-10-2020, rapport #2373509 #51) 5-204. 12 n'ont trouvé aucun dispositif de prévention de refoulement pour le robinet de l'évier de vadrouille et la ligne de flottaison d'entrée de machine à glace. Doit fournir. #55) 6-201. 11 trouvé murs pas lisses et faciles à nettoyer au sous-sol de stockage sec. Doit réparer. Violation prioritaire de fondation:7-42-090, aucune mention n'a été émise.

Source : chicago.gov
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Crêperie Hearty Cafe, 9623 S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis

Hearty Cafe, 9623 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

2 mai 2021 09:01

“Date du rapport : 26 avr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier dans la zone de préparation avant et à l'évier arrière près de l'évier à trois compartiments.

15. Aliments séparés et protégés... Voir plus- commentaires : poulet cru observé et boeuf stocké au-dessus prêt à manger des aliments découverts tels que les oignons coupés en dés et la dinde en tranches. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire d'entreposer correctement les aliments crus sous les aliments prêts à manger. Cos. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé des résidus à l'intérieur de la machine à glace. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menus observés sans avis au consommateur. Instructions de fournir des déclarations de divulgation et de rappel qui précisent quand des aliments crus ou insuffisamment cuits sont servis ou vendus. Cos. Violation prioritaire des fondations 7-38-005

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : le boeuf congelé observé dans l'évier étant mal décongelé. Il a demandé au gestionnaire de décongeler le bœuf sous l'eau courante froide.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé plusieurs portée dans les refroidisseurs sans thermomètres. Instructé de fournir et d'entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : observé plusieurs récipients non étiquetés de nourriture en walk-in refroidisseur et atteindre dans les refroidisseurs. Instructeur d'étiqueter tous les aliments avec un nom commun.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés mal stockés. Instructé de stocker dans une solution de désinfection entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : unités de conteneur de vrac observées avec des ustensiles pour dipenser dans le produit. Le gestionnaire a demandé de retirer les ustensiles et de les ranger correctement avec les poignées qui ne sont pas en contact avec le produit.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : feuille d'aluminium observé utilisé pour aligner les étagères. Instructé de supprimer Toutes les feuilles. Toutes les surfaces doivent être facilement nettoyables.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les débris alimentaires accumulés observés sur l'équipement de cuisson tout au long. Il est demandé de nettoyer en détail toutes les surfaces dans les zones de préparation des aliments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée à l'évier à 3 compartiments à l'arrière. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans la zone de stockage arrière à côté de marcher dans la glacière. Instructeur d'enlever et d'élever le sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : employé observé vadrouille lavage dans l'évier à 3 compartiments. Instructé d'utiliser un évier de serpillière pour les vadrouilles. Violation prioritaire des fondations. 7-38-025. Citation émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans la zone de préparation arrière. Instructeur de remplacer les ampoules et de maintenir un éclairage adéquat.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : les certificats observés expiré manutentionnaires. Demande au gestionnaire de mettre à jour tous les certificats des manipulateurs d'aliments.

Source : chicago.gov
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