Rapport sur la sécurité alimentaire : Barbecue Chicago Pit Stop, 9709 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

9709 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 12 nov. 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée au niveau du lavabo dans la zone de préparation principale. Responsable chargé de fournir et de maintenir. Le directeur a affiché une signalisation au moment de l'inspection.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 25 boîtes de viande crue observées sur le sol dans la zone de préparation arrière à côté de l'évier à 3 compartiments. La portée au réfrigérateur était remplie de 22 boîtes. Plusieurs glacières de préparation (une à 2 portes et une à 3 portes) sont en panne. Responsable chargé de fournir une réfrigération adéquate pour tous les produits. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre interne visible n'a été observé pour la surveillance de l'air ambiant dans les équipements de refroidissement. Responsable chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : portes d'entrée avant et de sortie arrière observées avec un écart de 1/4' en bas. Il a demandé au gestionnaire de résister aux rongeurs pour empêcher l'entrée de parasites indésirables.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé au besoin. Responsable chargé de fournir des copies imprimées des rapports de service et de la licence de l'État pour une entreprise de lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire. 7-38-020 (c)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées avec de grandes taches sombres et des rainures. Responsable chargé de remplacer et d'entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : équipement de refroidissement intérieur observé nécessitant un nettoyage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée pour les produits d'hygiène féminine dans les toilettes du personnel. Responsable chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé dans le plafond au-dessus de l'équipement de refroidissement à l'arrière. Il a demandé au directeur de sceller et de réparer pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles indésirables.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumière brûlée observée sous la hotte d'aération. Responsable chargé de réparer/remplacer et entretenir.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport sommaire d'inspection des aliments n'a été affiché. Le responsable a demandé au responsable de publier un résumé pour consultation publique. Fondation prioritaire.

Source : chicago.gov