Relatório de segurança alimentar: Cozinha chinesa, 3539 N Cicero Ave, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de setembro de 2025
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão em refrigerador e freezer walk-in. Instruído a elevar todos os itens do chão de 6 polegadas.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de ingredientes a granel observados não rotulados. Instruído a rotular todos os recipientes de alimentos com um nome comum.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 excrementos de roedores no armário e no chão do banheiro dos funcionários. Instruído a remover excrementos, receber serviço adicional de controle de pragas e manter as instalações livres de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: sacolas de compras observadas usadas para armazenar alimentos no freezer. Instruído a interromper e usar somente recipientes de armazenamento de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas montado na mesa de preparação observado rachado e coberto de ferrugem e restos de comida. Instruído a substituir e manter em boas condições.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: papelão observado e caixas de ovos usadas como forros de prateleira e recipientes de armazenamento. Instruído a remover todas as caixas de papelão/ovos e manter apenas superfícies lisas e laváveis.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente em toda a instalação. Observou que todos os sumidouros da instalação mantêm temperaturas máximas impróprias entre 75, 7f e 78. 0f. A gerência afirma que o aquecedor de água quente quebrou ontem à noite. Instruído a corrigir e manter água quente suficiente em toda a instalação em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamentos no encanamento com menos de 2 compartimentos na pia. Deve reparar e manter o encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou forte acúmulo de graxa, sujeira e restos de comida embaixo e atrás da linha de cozimento e forte acúmulo de poeira e sujeira na parede perto da pia traseira de lavagem das mãos. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada no canto traseiro perto do refrigerador. Instruído a remover e manter somente os itens necessários no local. Mantenha as áreas acessíveis para limpeza e monitoramento de pragas.

Fonte: chicago.gov