Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuisine chinoise, 3539 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 19 sept. 2025
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière et un congélateur-chambre. Il est demandé d'élever tous les objets du sol de 6 pouces.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants d'ingrédients en vrac observés ne sont pas étiquetés. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants alimentaires avec un nom commun.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 30 excréments de rongeurs dans l'armoire et sur le sol des toilettes des employés. Il est demandé d'éliminer les excréments, de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire et de maintenir l'installation exempte d'activité parasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : sacs d'épicerie observés utilisés pour conserver les aliments dans un congélateur. Il est demandé de cesser et d'utiliser uniquement des contenants de stockage de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que l'ouvre-boîte monté sur la table de préparation était fissuré et recouvert de rouille et de débris alimentaires. Il est demandé de le remplacer et de le maintenir en bon état.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : caisses en carton et à œufs observées utilisées comme doublures d'étagères et conteneurs de stockage. Il est demandé de retirer toutes les caisses en carton/à œufs et de ne conserver que des surfaces lisses et nettoyables.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans l'ensemble de l'établissement. J'ai remarqué que tous les éviers de l'installation maintenaient des températures maximales inappropriées entre 75,7 °F et 78,0 °F. La direction déclare que le chauffe-eau est tombé en panne la nuit dernière. Il est demandé de corriger et de maintenir une quantité suffisante d'eau chaude dans l'ensemble de l'installation à tout moment. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la plomberie sous l'évier à 2 compartiments fuit. Doit réparer et entretenir la plomberie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : forte accumulation de graisse, de crasse et de débris alimentaires observée sous et derrière la ligne de cuisson et forte accumulation de poussière et de crasse sur le mur près de l'évier arrière pour le lavage des mains. Il est demandé de nettoyer les détails et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans le coin arrière près de la glacière de plain-pied. Il est demandé de retirer et de ne conserver que les éléments nécessaires sur place. Gardez les zones accessibles pour le nettoyage et la surveillance des nuisibles.

Une source : chicago.gov