Informe de seguridad alimentaria: Cocina china, 3539 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de septiembre de 2025
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en una hielera y un congelador a ras de suelo. Se le indica que eleve todos los artículos del piso a 6 pulgadas.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los envases de ingredientes a granel observados no están etiquetados. Se le indica que etiquete todos los recipientes de alimentos con un nombre común.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 excrementos de roedores en el armario y en el piso del baño de los empleados. Se le indica que retire los excrementos, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: bolsas de supermercado observadas que se utilizan para almacenar alimentos en un congelador a ras de suelo. Se le indica que deje de usar solo recipientes de almacenamiento aptos para alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observado que el abrelatas montado en la mesa de preparación está agrietado y cubierto de óxido y restos de comida. Se le indica que debe reemplazarlo y mantenerlo en buenas condiciones.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: cajas de cartón y huevos observadas utilizadas como revestimientos de estantes y contenedores de almacenamiento. Se le indica que retire todas las cajas de cartón y huevos y mantenga solo las superficies lisas y que se puedan limpiar.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en toda la instalación. Se observó que todos los sumideros de las instalaciones mantenían temperaturas máximas inadecuadas entre 75. 7° F y 78. 0° F. La gerencia afirma que el calentador de agua se rompió anoche. Se le indica que corrija y mantenga suficiente agua caliente en todas las instalaciones en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fugas en las tuberías del fregadero de 2 compartimentos. Debe reparar y mantener las tuberías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa, mugre y restos de comida debajo y detrás de la línea de cocción y una gran acumulación de polvo y mugre en la pared cerca del fregadero trasero para lavarse las manos. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en la esquina trasera cerca de la nevera portátil. Se le indica que retire y mantenga solo los artículos necesarios en el sitio. Mantenga las áreas accesibles para la limpieza y el control de plagas.

Fuente: chicago.gov